Similar a una mandonguilla, però més gran
A la cuina britànica, un fagot és, simplement, una gran albóndiga. Els fagots són, fonamentalment, una alimentació britànica antiga i la que ha estat lamentablement desestimada en els últims anys, tot i que veuen una mica de revival. (Tanmateix, a Birmingham i al voltant de Midlands -que es considera la casa de fagots- sempre han estat un aliment molt popular.) Amb el seu ressorgiment, ara es mengen a tot el Regne Unit
Història de Fagots
Els fagots es van crear com un plat que utilitzaria diverses parts de l'animal, tradicionalment el porc, incloent el cor, el fetge i el ventre. La bola de porc mòlta es va originar a l'oest d'Anglaterra com a menjar barat per al folk country comú, i el primer registre del plat en paper va ser el 1851. Els fagots es van convertir en un menjar típic per als pagesos que treballaven a les mines a mesura que avançava aquesta indústria. La popularitat dels fagots va créixer durant la racionament dels aliments durant la Segona Guerra Mundial quan l'ús de desglossaments (òrgans interns i intestins d'animals carnissers) i restes de carns no es va limitar mentre els talls de carn eren escassos.
Amb el ressorgiment del menjar "nas a cua", la delicadesa britànica s'ha demostrat una vegada més. Waitrose, la cadena britànica de supermercats, va començar a vendre fagots de carn precuinada l'any 2014, principalment la marca de cervesa congelada i produïda en massa de Mr. Brain feta de fetge i ceba i venuda amb salsa.
Tanmateix, aquests són molt diferents dels fagots tradicionals, ja que tenen una textura més suau i contenen més aigua.
Com es fan els fagots
Tradicionalment, els fagots estan elaborats amb desglossament, generalment de porc, i dels trossos dels animals que generalment es rebutgen (el cor i el fetge), fent que els fagots siguin un plat barat i nutritiu.
Les carns es barregen amb una selecció d'espècies i herbes, més freqüentment la maceració, la pebreria, el sàlvia i el julivert, i de vegades les migdiades (això depèn de quina part de la Gran Bretanya provenen) i la ceba. La barreja de carn es llença en boles grans i s'embolica amb greixos de caul (la membrana transparent i lacada que es troba a l'estómac de la porc) per mantenir-los units. És aquest ús de greixos de caul que fa que el fagot sigui únic.
La forma tradicional de servir els fagots és amb pèsols, pebrots comuns , sovint acompanyats de patates cremoses i un bon dollop de salsa de ceba . Els fagots són fàcils de fer, ja que el mètode és similar a les mandonguilles, però els fagots necessiten un temps de cocció més llarg, simplement a causa dels desglossaments. També podeu embolicar la bola de carn en cansalada en comptes de greix caul, o utilitzar carn de res en comptes de carn de porc.
Altres significats per a bots
La paraula fagot té algunes definicions diferents. (Per desgràcia, la paraula fagot és també un terme despectiu per als homes homosexuals.) El seu significat original és un paquet de pals lligats amb un tros de corda, que condueix a l'origen de la paraula fagot quan s'utilitza en els aliments, ja que el fagot de carn és un paquet de carns i despojaments embolicats en greixos de caul. Tanmateix, de vegades els fagots es poden anomenar rissoles, mandonguilles o frikadelle, que són incorrectes.
Cap d'ells es fa de la mateixa manera que un fagot tradicional. En algunes parts d'Anglaterra, els fagots es coneixen com a "ànecs" o "ànecs salats".