Aquestes meravelloses costelles curtes sense desossar són lentament cuites a la perfecció amb una barreja de vi negre i verdures picades. Serveixi aquestes costelles curtes de carn de vaca meravelloses i tendres amb el vostre plat d'arròs preferit o puré de patates, juntament amb els verds per a un fabulós menjar familiar diari. Aquestes costelles curtes són perfectes per a dies freds.
El que necessitaràs
- De 2 a 3 lliures de costelles curtes de vedella sense desossar (o d'aproximadament 4 a 5 lliures)
- guareja sal i pebre
- 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 ceba gran, escorçada i tallada
- 1 pastanaga gran, pelada i picada
- 3 costelles d'api, tallades a rodanxes
- 2 tasses de vi negre sec
- 2 tasses de brou de pollastre
- 1 full de llorer gran
- Opcional: unes fulles de romaní fresc o sec
Com fer-ho
- En una paella gran o sauté , escalfeu l'oli a foc mitjà-alt. Espolvoreu les costelles amb sal i pebre.
- Introduïu les costelles a l'oli calent, girant cap a totes les parts marrons. Transferir les costelles a la cuina lenta.
- Afegiu la ceba, la pastanaga i l'api a la mateixa paella i el cuini, remenant sovint fins que les cebes es marceixen i es lleugerament daurades. Transfereix les verdures a la cuina lenta.
- Afegiu el vi vermell i el brou de pollastre a la mateixa paella i deixeu-ho bullir.
- Bullir durant uns 7 a 9 minuts, o fins a reduir a la meitat.
- Aboqui les costelles a la cuina lenta. Afegiu-hi el full de llorer i una mica de romaní.
- Tapa i cuini a baixa calor de 7 a 9 hores, fins que les costelles siguin molt tendres.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 924 |
| Greix total | 65 g |
| Greix saturat | 27 g |
| Greix no saturat | 32 g |
| Colesterol | 202 mg |
| Sodi | 521 mg |
| Hidrats de carboni | 10 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 56 g |