01 de 10
Comenceu amb Pinto Beans
Leah Maroney El que necessitaràs
- Bossa de 16 oz de pinyons
- Gran recipient d'aigua per empacar els fesols
- Olla, olla o olla per cuinar els fesols
- Epazote (opcional, si ho teniu disponible)
- Greix per fregir les mongetes (Per ordre de preferència: llard, greix de porc, mostres de cansalada, oli de coco, oli d'oliva, oli vegetal o qualsevol combinació d'aquestes)
- Una cassola de ferro colat, o una altra paella
- Una cullera de fusta o altres utensilis per aixafar les faves
- Aigua addicional per tallar els fesols (opcional)
En primer lloc, haurà de remullar els fesols durant la nit a un bol gran d'aigua. L'aigua hauria de cobrir els fesols almenys 2 polzades. Cobreu-los i deixar-los embrollar durant 12-24 hores a temperatura ambient. Després de remullar, esbandiu-los a fons en un colador o colador i vigileu les roques o els escombraries que es puguin barrejar amb els fesols.
Col·loqueu els fesols en una olla, olla o olla i afegiu prou aigua per a cobrir les mongetes. Si utilitzeu Epazote, podeu afegir una branca mentre es cuinen els fesols. Cuini a foc lent durant 8 a 10 hores, o fins que les mongetes estiguin cuites i suavitzades.
02 de 10
Mongetes totalment cuites
Leah Maroney Quan els fesols estiguin completament cuinats, haurien de ser així. Hi hauria d'haver poca o cap aigua restant perquè els fesols haurien d'haver absorbit tot. Traieu la branca d'Epazote si la utilitzeu.
03 de 10
Preparant el Comal o Pan
Leah Maroney Prepara el menjar o la paella escalfant prop de tres cullerades de greix fins que es fongui. Si la seva pa és pesada, utilitzeu una cullera de fusta per estendre el greix al voltant de la paella, o simplement retirar la paella i remirar el greix al voltant. Intenta deixar caure una mica el gra en el greix, si s'escota està llest.
04 de 10
Agregar els fesols a la paella calenta
Leah Maroney Afegiu una cullerada de fesols al greix calent. No hauria d'haver-hi líquid amb les mongetes o el líquid es dispersarà en el greix. Tingueu cura de no cremar-se durant el procés de fregir. Utilitzeu guants de forn o un escut de salpicadures per evitar que s'aprofiti amb el greix calent.
05 de 10
Trencant les mongetes
Leah Maroney Amb una cullera de fusta o altres utensilis de fer servir, aplasteu una mica els fesols mentre freguin a la paella calenta.
06 de 10
Addició de més fesols
Leah Maroney Quan la primera cullerada de fesols s'hagi fregit durant un minut o dos, introduïu-los al costat de la paella i afegiu-hi una altra cullerada de fesols i comença a bullir-los. És molt important que tingueu suficient greix a la paella, així que afegiu una altra cullerada (o dues) si també ho necessiteu.
07 de 10
Continueu Fregint els fesols una cullerada gran a la vegada
Leah Maroney Continueu afegint les faves a la paella calenta amb una cullera gran de servei, aproximadament 1/2 alhora. Seguiu aporreándolos i fregint-los fins que estiguin tots a la paella.
08 de 10
Afegir líquid
Leah Maroney Els fesols seran molt gruixuts en aquest punt i això pot ser bo per a tu, depenent del que els utilitzeu. Si necessites tallar-los una mica, afegiu 1/4 d'aigua i barregeu-ho a foc mitjà fins a. Continueu agregant aigua fins que les faves tinguin la textura adequada per a vostè.
09 de 10
Mongetes acabades
Leah Maroney Podeu servir-los tal com són, o podeu cuinar-los mentre afegiu condiments, com l'all picat, la ceba picada o l'all en pols i la ceba en pols.
10 de 10
Frijoles refredats
Leah Maroney Els fesols refredats fan un gran platet per gairebé qualsevol àpat mexicà i es poden afegir a sopes, burritos, quesadillas i molt més. No dubti a fer-se creatiu amb els fesols refredats i afegiu-hi alguns sabors addicionals com els jalapeños picats, la salsa de xile picant, els chiles verds picats o un parell de pinxos de comí mentre es cuinen a foc lent. També podeu afegir adorns com ceba picada, coriandre picat o una espolvoreta de formatge fresc o asadero.