Només uns pocs ingredients poden proporcionar un equilibri de dolç (xarop d'auró) i saborós (orenga i mantega). Serviu això amb una amanida i cuscús o arròs. Sóc un gran admirador dels lloms de porc, que són un tall de porc de baix cost, fàcilment disponible i versàtil. Les restes són grans trossejades lleugerament en un sandvitx o picades i s'afegeixen a una truita. Tot i que la carn de porc no està sazonada amb sabors asiàtics, els condiments delicats es barregen feliçment amb el nou plat.
La salsa simple és només una crema agra fina amb una mica de llet i es va il·luminar amb una mica de Sriracha. Podeu fer servir qualsevol salsa calenta que vulgueu i ajusteu-la com vulgueu. Passeu la salsa al costat i deixeu que tothom s'ajudi a tant o menys que vulgui, o simplement deixeu-lo passar per la taula.
El que necessitaràs
- 1 llom de porc tallat a 3 lliures
- Kosher o sal gruixuda a gust
- Pebre mòlt al gust
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mantega sense sal
- 3 cullerades de xarop d'auró
- 3 cullerades d'orenga fresca picada
- 1/2 tassa de brou de pollastre
- Salsa:
- 1/2 tassa de crema agra
- 1 culleradeta de salsa de Sriracha
- 2 cullerades de llet
- Kosher o sal gruixuda a gust
- Pebre mòlt al gust
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 375 F. Poseu-vos el llom de porc sec amb tovalloles de paper i condimenteu-lo generosament amb sal i pebre.
- Escalfeu una paella resistent a l'aigua a foc alt. Afegiu l'oli i després llegiu el llom de porc a tots costats, durant uns 3 minuts per costat, fins que l'exterior estigui ben caramel·litzat.
- Retireu el llom de porc a un plat, aboqui l'oli restant a la paella, torneu la paella a foc mitjà i afegiu-hi la mantega, el xarop d'auró i l'orenga. Quan es mantingui la mantega, torneu el llom de porc a la cassola i girar-la a la mantega, utilitzant pinces i fins i tot submergir-les en la salsa de pa. Deixeu la carn de porc al mig de la paella i afegiu el brou.
- Transferir al forn i rostir durant uns 50 minuts a 1 hora 10 minuts (depèn realment del gruix del llom de porc), fins que aconsegueix una temperatura interna de 145 ° F en la part més gruixuda del rostit (utilitzeu un termòmetre de carn a comprovar la temperatura). Torneu el rostit després dels primers 30 minuts de cocció.
- Mentre es cuina la carn de porc, en un recipient petit es barregen la crema agra, la Sriracha, la llet i la sal i el pebre.
- Retireu-la del forn i deixeu-ho assecar durant 10 minuts abans de tallar. Servir amb la salsa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 498 |
| Greix total | 30 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 164 mg |
| Sodi | 243 mg |
| Hidrats de carboni | 7 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 47 g |