L'estiu sovint no és el moment dels puds pesats, de manera que podria ser millor que aquest pudding lleuger, afruitat i calamarsa. La base és una barreja de pastís dolça i suau coberta amb el millor dels fruits de l'estiu i rematada amb un merengue suau i esponjós, a diferència de la famosa Reina de Puddings.
I, no necessitaràs romandre a la cuina massa temps, és tan ràpid de fer.
En aquesta recepta, els fruits són una barreja de gerds, maduixes i nabius, però utilitzeu qualsevol fruita madura que tinguis a mà i en temporada, una barreja de baies o groselles, però incloeu un ajut decent de les maduixes mentre alliberi un munt de suc que és essencial per al plat.
El que necessitaràs
- 110g (4 oz) de mantega fred (cubit)
- 225 g (1 ¼ tassa) de sucre (rodes)
- 75 g (6 cullerades) de sucre (rodes) per al merenga
- 100 gr (1 tassa) de farina de tot ús
- 115 g de coco (dessecat)
- 3 ous grans (gamma lliure)
- 450 g (3 tasses) de fruites d'estiu mixtes (gerds, maduixes, nabius)
- Guarnició:
- c
- salsa ustard
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 180C / 355F / Gas 4
- Comenceu el pudding utilitzant aproximadament 10 g de la mantega i el greix d'un forn d'olla a 1 litre (2 pintes) a prova d'oven (la ceràmica o el vidre és el millor).
- Poseu 150 g del martell, la mantega i la farina al plat d'un processador d'aliments (si no teniu un processador d'aliments, no us preocupeu, vegeu la nota que hi ha a sota de la recepta). Blitz per crear una barreja semblant a la molla.
- Mantingueu tres cullerades de coco enrere i afegiu el restant al processador d'aliments . Separeu els ous i afegiu les gemmes al processador. Premeu acuradament per crear una massa solta i enganxosa, dues o tres bastant.
- Toca la massa al forn preparat i premeu suaument amb l'esquena d'una cullera: tingueu cura de no fer més que premeu, ja que farà que el pastís acabat sigui dens, tot el que cal fer és alçar el pastís i assegureu-vos que estigui separat uniformement el plat a les cantonades.
- Escalfeu la coca al centre del forn durant 15-20 minuts o fins que estiguin daufragats i estiguin al tacte, mireu per assegurar-vos que la coca no es cremi.
- Mentrestant. Col·loqueu els blanques d'ou en un plat clarament net (els blancs no s'apoliran si hi ha greixos presents a la tassa o al batut). Afegiu els blancs i una mica de sal. Barregeu-vos amb pics rígids i continuïn xiulant contínuament, afegiu-hi poc a poc el 75 g de sucre de mantega restant i mantingueu whisking fins que la merenga sigui brillant i espessa.
- Pileu els nabius i els gerds sobre l'esponja de forma uniforme sobre l'esponja i, a continuació, talleu-los les maduixes i col·loqueu damunt. Monteu cullerades de cullereta de merenga a la part superior i, a continuació, tovalloleu lleugerament amb una forquilla. Finalment, escampa el coco restant.
- Torneu-ho al forn precalentat durant 20 minuts més fins que el merenga estigui daurat. Treure del forn i deixar reposar durant 5 minuts. Serviu culleres cuites en un recipient i un bon doll de taronja (opcional però amb bon gust).
Si no disposeu d'un processador d'aliments: podeu fer aquesta recepta fàcilment sense necessitat d'una màquina. Simplement fregueu la mantega a la farina i el sucre per formar un pa ratllat. Afegiu les rovells d'ou i el coco i remeneu-ho per formar una massa tova. Procediu com anteriorment,
Nota: Aquesta recepta es va adaptar d'una vista a la cuina Waitrose.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 612 |
| Greix total | 44 g |
| Greix saturat | 31 g |
| Greix no saturat | 8 g |
| Colesterol | 191 mg |
| Sodi | 309 mg |
| Hidrats de carboni | 50 g |
| Fibra dietètica | 12 g |
| Proteïna | 10 g |