El pastís de coca és un dels clàssics d'una cuina clàssica britànica . És conegut per ser un aliment abundant i abundant, i encara que sovint es considera com un plat d'hivern, és perfecte en qualsevol època de l'any.
No deixis de banda el nombre d'ingredients en aquesta recepta, ja que aquest pastís val la pena l'esforç.
Per a un pastís molt saborós, utilitzeu carn fresca, o si vol ser ultra refractari, utilitzeu la carn sobrant des del diumenge rostit per fer autèntica la vostra torta.
El que necessitaràs
- 2 lliures / 900 g de patates (patates al forn, pelades i acorralades)
- 6 cullerades de llet
- 4 unces / 110 g de mantega (cubit)
- Sal i pebre negre mòlt
- 1/2 cullerada de mantega de porc (o degustació)
- 1 tassa / 115 g de ceba (picada)
- 1 tassa / 115 g de pastanaga (picada)
- 1 dent d'all (picat)
- 2 tasses / 450 gr de carn mòlta
- 2 tasses / 600 ml d'estoc de carn
- 2 cullerades de julivert de fulla plana (picat finament)
- Opcional: 1 tassa / 115 g de bolets blancs (picats)
- 1 cullerada de farina de propòsit
- 1 cullerada de mantega
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 375 F / 190 C / Gas Mark 5
- Col·loqueu les patates en una cassola i tapeu-les amb aigua bullint. Bullir suau fins que estiguin suaus (uns 15 minuts) i després escórrer. Afegiu la llet i la mantega a la paella, escalfeu-vos fins que la mantega es fon, afegiu-hi les patates i la massa. Condimentar amb sal i pebre a gust i reservar.
- Derretir la llard o els gots en una paella gran, profunda a prova d'o sense forn o holandès. Afegiu la ceba i la pastanaga i sauté durant 5 minuts. Afegiu l'all i cuini per un altre minut assegurant-se que no es crema l'all.
- Afegiu la carn mòlta i aproximadament 1/4 de l'estoc de carn i cuini, remenant constantment, fins que tota la carn estigui daurada. Afegiu l'estoc restant, el julivert, els bolets opcionals i la sal i pebre. Tapa amb una tapa apretada i es cou durant 15 minuts.
- Pinxeu la farina en 1 cullerada de mantega per formar una pasta. Afegiu trossos petits de la pasta a la salsa de carn mòlta, remenant fins que tota la farina s'hagi dissolt, i després repetiu-la fins que s'utilitzi tota la pasta. La salsa hauria d'haver-se engrossit lleugerament.
- Cobrir amb les patates de puré reservades. Retirar les patates i escampar-les amb el formatge rallado i coure-ho al forn escalfat durant 30 o 35 minuts o fins que la superfície estigui cruixent i daurada.
- Servir immediatament amb verdures fresques de temporada.
Variacions
- Si teniu carn de res sortit d'un asador de diumenge, simplement picar-lo en un processador d'aliments i ometeu el pas per cuinar la carn mòlta en aquesta recepta. Afegiu la carn i l'estoc a la barreja de pastanaga i ceba i continueu amb el pas 4 anterior. Tècnicament, això es denominaria pastís de pastor .
- Utilitza embotits en lloc de carn mòlta o xai.
- Utilitzeu les patates dolces per fer un pastís vegetarià vegetal.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 434 |
| Greix total | 22 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 51 mg |
| Sodi | 609 mg |
| Hidrats de carboni | 52 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 11 g |