Aquestes delicioses magdalenes veganes són senzilles de preparar, delicioses i tan meravelloses durant els mesos d'estiu quan el carbassó està en temporada. La farina de farina de civada és definitivament opcional, però val la pena els segons addicionals que triga a preparar-se; el topping afegeix un preciós encert als muffins i els porta de la cuina casolana a alguna cosa una mica més especial.
No dubteu a afegir la fruita seca i les fruites seques de la seva elecció a la massa per a vestir-se els muffins una mica. He trobat pinyons, nous, ametlles i cireres seques, que són bells tocs addicionals per a aquests molls humits i estiuencs.
El que necessitaràs
- Per a la farina de farina de civada:
- 1/2 tassa de sucre marró envasat
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1/2 tassa de civada de cocció ràpida
- 1/4 culleradeta de canyella mòlta
- 1/4 de tassa de llet lliure
- margarina de soja (suavitzada)
- Per als muffins:
- 3 tasses de farina a tot ús
- 1 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 3/4 culleradeta de pols per assecar
- 2 culleradeta de canyella mòlta
- 2 tasses de sucre blanc
- 3/4 tasses d'oli vegetal (o oli de canola)
- 1/4 tassa de llet de soja (o un altre
- substitut de la llet sense llet )
- 2 culleradetes d'extracte de vainilla
- 3 1/2 tasses de carbassó rallat
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 350 F. Engegueu lleugerament dues llaunes de muffin de 12 tasses amb margarina o oli de soja sense llet. Deixar de banda.
- Prepareu l'aixafament de la rosca. En un bol petit, combineu el sucre, la farina, la civada i la canyella fins que estigui ben barrejat. Usant els dits o un tallador de pastisseria, talleu la margarina de soja sense llet fins que la barreja s'assembla a grans molles. Deixar de banda.
- Prepareu el muffin bat batter. En un bol gran de barreja, combineu la farina, la sal, el bicarbonat de sodi, la pols de forn i la canyella mòlta fins que estigui ben barrejat. Deixar de banda. En un altre recipient de mescles, coure junts el sucre, l'oli, la llet de soja i l'extracte de vainilla durant un minut o dos fins que la barreja quedi xarop i es reuneixi. (Seguirà separant-se lleugerament). Afegir els ingredients humits al sec, juntament amb la meitat del carbassó rallado. Barrejar fins que estigui ben combinat, després plegar-lo a la resta de carbassó.
- Deixeu la massa a les llaunes de muffins preparades, omplint cada tassa aproximadament 3/4 de la forma plena. Espolvoreu una cullerada més o menys al centre superior de cadascun dels muffins. Coure durant 25-30 minuts, o fins que els muffins estiguin daurats i un pal de dents inserit al centre d'un muffin emergeix net. Deixeu que els muffins es refredin completament en un rack de refrigeració per cable.
Variacions de la recepta:
- Substituïu una tassa del sucre blanc amb sucre morat
- Substitució 3/4 tassa de farina amb farina de blat integral
- Substitució 1/2 tassa de carbassó rallat amb poma de poma
- Afegiu xips de xocolata sense llet, fruits secs o fruites seques de la vostra elecció a la massa al final del pas 3
Aquesta recepta és adequada per a dietes sense llet, sense ou i vegans, però com amb qualsevol recepta destinada a persones amb al·lèrgies o restriccions dietètiques, assegureu-vos de llegir acuradament totes les etiquetes nutricionals per assegurar-vos que no hi hagi derivats derivats de productes lactis ocults ingredients (o altres al·lèrgens, si aquests s'apliquen a vostè).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 195 |
| Greix total | 9 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 204 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |