Coxinha és un conegut berenar de menjar al carrer a Brasil. Una pasta saborosa es forma en una baqueta al voltant d'un ompliment d'amanida de pollastre cremós que es mata i fregit. No vam fer el que calia fer-los la primera vegada que els provàvem, però en realitat són un menjar enginyós a la carretera . Són fàcils de menjar en moviment, són un menjar a si mateixos, tenen una aparença única (tambor simulat) i, el que és més important, són fregits i deliciosos!
Coxinha és divertit i econòmic per fer. Ells són els millors si els inicia el dia abans de fregir-los. Si teniu la sort de trobar el formatge catupirí brasiler, utilitzeu-lo en lloc del formatge crema.
El que necessitaràs
- 1.5 pits de pollastre (aproximadament 4 meitats)
- 4 a 5 tasses de brou de pollastre
- 1 pastanaga
- 2 cebes
- 2
- fulles de llorer
- 2 cullerades de mantega
- 2 dents d'all
- Suc d'1 calç
- 1 paquet de 8 unces de formatge crema, suavitzat
- De 2 a 3 tasses de farina
- 2 ous
- De 2 a 3 tasses de molles de pa ratllades finament
- 3 tasses d'oli vegetal (per fregir)
- Dash sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Col·loqueu els pits de pollastre en una olla gran poc profunda. Tapar-los amb el brou de pollastre, afegint aigua si és necessari per assegurar-vos que els pits de pollastre estiguin coberts per almenys 1/2 "de líquid.
- Afegiu la pastanaga i una de les cebes (pelades i a la meitat), així com les fulles de llorer.
- Porti el líquid a foc lent i cuini durant 15 o 20 minuts, o fins que s'acabi de cuinar (amb prou feines rosat enmig de la part més gruixuda). Cal tallar el pollastre per explicar quan s'acaba. Si alguns dels pits es cuinen més ràpidament, podeu eliminar-los abans.
- Col·loqueu el pollastre a un costat per refredar-lo, i trosseja el brou. Reserva brou.
- Destruir el pollastre en trossos molt petits. Utilitzem un processador alimentari equipat amb la fulla de plàstic per aquest pas, però també podeu utilitzar els vostres dits.
- Remeneu el formatge crema suau i el suc de llima al pollastre rallado.
- Picar finament la segona ceba i l'all. Sau la ceba i l'all en 2 cullerades de mantega fins que estiguin daurades i toves.
- Afegiu les cebes calentes i l'all a la barreja de pollastre i remeu fins que tot estigui ben barrejat.
- Mesureu el brou de pollastre (probablement tindreu uns 3 1/2 tasses). Si teniu menys de tres tasses, afegiu més brou de pollastre en conserva per fer 3 tasses. Porteu el brou de pollastre a bullir en una cassola, i agiteu la mateixa quantitat de farina a mesura que tingui brou (si teniu 3 ½ tassa de brou, afegiu 3 ½ tassa de farina).
- Remoure vigorosament i cuinar durant 2 o 3 minuts. La barreja es convertirà en una massa rígida. Treure del foc i refredar-lo al refrigerador durant 1 hora.
- En aquest punt, podeu refredar la barreja de pollastre i la massa durant diverses hores o durant la nit.
- Per donar forma a les coxinhas, tome un tros de la massa sobre la mida d'una pilota de golf amb mans enharinades. Roda-la en una pilota i, a continuació, buida el mig per omplir.
- Premeu una talla de golf (prop de 1 1/2 cullerades) una peça de farciment de pollastre dins de la bola de massa i premeu la massa tancada al ompliment. Formeu una forma aproximada de palanca, florejant les mans quan sigui necessari. Col loqueu les coxinhas en una safata de cocció, de manera que l'extrem apuntat s'adhereixi cap amunt. Continueu fins que s'esgotin la massa o el farcit.
- Batre els ous junts en un bol. Col·loqueu les molles de pa en una paella poc profunda (com una paella) i condimenteu-la amb sal i pebre.
- Introduïu les coxinhas a l'ou i, després, a les migdiades per a abricar. Escalfeu les coxinhas empanades durant 1 hora.
- Ompliu una olla de fons pesat amb suficient oli per tapar les coxinhas. Escalfeu l'oli a 360 graus. Fregiu les coxinhas en lotes fins que quedi marró daurat intens.
- Servir calent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 898 |
| Greix total | 75 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 46 g |
| Colesterol | 106 mg |
| Sodi | 754 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 24 g |