Tot el que necessites per a aquesta recepta de pollastre de barbacoa lenta és peces de pollastre, una ceba i una ampolla de salsa de barbacoa. No tindrà marques de la graella quan s'hagi acabat, però el sabor és proper al que pot crear qualsevol cuina de carbó de llenya.
Serviu aquest senzill pollastre a la brasa amb arreglos tradicionals de barbacoa o tracteu-lo com qualsevol altre plat principal i l'acompanyeu amb arròs cuit calent o amb altres midons i verdures.
El que necessitaràs
- De 3 a 4 quilos de pollastre
- Sal i pebre (a gust)
- 1 ceba gran (picada greument)
- 1 1/2 a 2 tasses de salsa barbacoa (embotellada o casolana)
Com fer-ho
- Poseu les tires de pollastre amb les tovalloles de paper, condimenteu-les amb sal i pebre i col·loqueu-les al fons d'una olla lenta. Afegiu la ceba i la salsa barbacoa.
- Tapa i cuini a BAIX durant unes 6 a 8 hores, o fins que el pollastre estigui tendre, però no caigui a part.
- Si voleu comprovar si no, feu servir un termòmetre de lectura instantània inserit en les peces més gruixudes (sense tocar l'os). La temperatura mínima de seguretat per al pollastre és de 165 F.
- Servir amb patates fregides i col·lega per a un àpat tradicional, o amb arròs i verdures.
Feu la vostra pròpia salsa de barbacoa
Si teniu temps o la inclinació per fer la vostra pròpia salsa de barbacoa en comptes de fer servir salsa embotellada, aquesta simple recepta és només el bitllet.
- En una cassola, combineu 1/2 tassa de quetxup, 1/4 de tassa de vinagre, 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer, 2 cullerades de salsa de Worcestershire, 3 cullerades de sucre morena, 1 culleradeta de sal, 1/2 culleradeta de mostassa seca, 1 culleradeta pebre vermell i 1/4 culleradeta de pebre. Remeneu bé fins que estigui completament barrejat.
- Escalfeu-lo a sobre fins que la barreja comenci a banyar-se al voltant de les vores, remenant sovint. Treure del foc i deixar que arribi a temperatura ambient abans d'usar-lo en aquesta recepta de pollastre barbacoa.
Variacions de salsa
- Utilitza la melassa en lloc del sucre i afegiu la salsa calenta al gust.
- Doble els ingredients de la recepta de salsa barbacoa bàsica i afegiu 1 tassa de cervesa o 1/2 tassa de whisky de Jack Daniel o 1 tassa de beure Jim Bourbon.
- Afegiu 1 mango gran pelat i puré i 1 dent d'all pelat i picat.
- Feu-ho amb estil tailandès eliminant la salsa de tomàquet, el vinagre, el suc de llimona, la sal, la mostassa seca i el pebre vermell. Substituïu el sucre morat amb 1/4 tassa de mel i afegiu 1 cullerada de gingebre fresc ratllat, 2 cullerades de salsa de peix, 1/4 tassa de salsa de soja, 3 dents pelats i ajo picat i xili picats frescos a gust.
Variants de barbacoa
En comptes de pollastre, utilitzeu 3 lliures de costelles de carn country o espècies de carn de porc tallades en trossos de talla. Esbandida-les, esqueix-les, seca amb sal i pebre i segueix la resta de la recepta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 770 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 221 mg |
| Sodi | 1,115 mg |
| Hidrats de carboni | 36 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 71 g |