Riscos menors però significatius involucrats en la succió més un nou!
A mesura que es fa més popular el suc del sucre i els batuts, és important saber que hi ha alguns riscos menors. Em remarc que aquests són molt menors, i res que no disuori a ningú de fer sucs o batuts amb tots els beneficis sorprenents, incloent-hi una millor salut, més energia, una deliciosa alternativa a les begudes amb sucre, especialment per als vostres fills, i la meva preferida, la forma més convenient per consumeix totes les porcions diàries recomanades de fruites i verdures fresques.
De fet, un suc fresc o batut és gairebé el més saludable que podeu fer per vosaltres mateixos, la vostra família i els vostres amics. Anem a tenir en compte aquestes inquietuds, però manteniu una perspectiva sana.
Malaltia alimentària
El CDC informa que produir és la causa principal d'intoxicació alimentària als EUA (encara que més hospitalitzacions es deuen a productes lactis i més morts s'atribueixen a les aus de corral). Produir amb més risc són els melons (els bacteris de la pell aspra i es transporten a la carn quan es talla) i envasats verdures de fulla pre-tallada.
El CDC i la FDA recomanen aclarir els seus productes en aigua freda, no compreu vegetals i fruites tallades i creixi els vostres brots. No es recomana rentar amb sabó. Per veure instruccions senzilles vegeu aquest article de la Universitat de Maine.
Afegiu una mica de vinagre per a una protecció addicional. Un estudi publicat al "Journal of Food Protection" va trobar que les pomes de rentar amb vinagre i aigua reduïen bacteris significativament millor que l'aigua sol.
La revista alimentària principal, "Cook's Illustrated", va patrocinar un experiment similar i va trobar que el vinagre va matar al voltant del 98% de bacteris a la superfície de les fruites i verdures fresques. No es requereix remull I sense gust de vinagre! Només esprai el vinagre blanc en el seu producte i esbandida.
Però posem això en perspectiva, sé gent que rarament aclareix els seus productes i mai no ha tingut cap problema.
Sóc un d'ells! Tanmateix, si estàs embarassada o estàs fent sucs o batuts per als teus fills, ambdós tenen un major risc d'infecció i malaltia, segurament esbandirían tots els productes. I cada vegada que he llegit alguna cosa sobre les condicions de treball de les grans explotacions que creixen i obtenen aliments comercials, començo a esbandir tots els meus productes. A diferència de les begudes envasades que es sotmeten a pasteurització per eradicar organismes nocius, el suc fresc només es pot fer menys arriscat enjuagar els seus productes. A més, l'emmagatzematge de suc fresc fa que sigui més vulnerable als bacteris pel que és millor beure immediatament.
Substàncies tòxiques
No s'han de menjar algunes llavors, closques i fulles de fruites i verdures comunes. Això probablement us sorprendrà tant com em va fer! Les llavors de pomes, préssecs, albercocs, cireres i gerds, així com les fulles de les pastanagues, el ruibarbre, el pastanaga i l'encaix de la Reina Ana (pastanaga silvestre) contenen compostos tòxics, però les quantitats són tan minucioses que no són reals inquietud
El compost principal es coneix com amigdalina que produeix cianur, però la quantitat és tan petita que el seu cos la neutralitza fàcilment. Hi ha reclams que l'amigdalina té usos positius que inclouen el tractament del càncer. La Societat Americana del Càncer revisa aquesta reclamació en un article complet i equilibrat, i per a una vista alternativa feu clic aquí.
La conclusió és que hauríeu de menjar manats d'aquestes llavors o pous i estimar-los per experimentar una malaltia greu. Les llavors i els pits tenen una capa dura impermeable a la digestió per la majoria dels mamífers. Els símptomes de la toxicitat per amigdalina són rampes estomacals greus, mal de cap, marejos, dificultat per respirar i convulsions. No obstant això, si es menjaven massa mostres i es digerien, probablement es vomitaríem unes quantes vegades i no desenvoluparia cap altre símptoma.
La pell de taronja i toronja té una petita quantitat d'un compost tòxic que ara s'utilitza com a insecticida. Ingestionar una petita quantitat és absolutament segur per a vostè i les seves mascotes, però diverses pells de taronja sens dubte molestaran l'estómac.
També hi ha esment de substàncies tòxiques en alguns brots. Aquesta és una altra d'aquestes peces d'informació que són interessants, però que no tenen cap preocupació per la salut real.
En interès de la consciència, hi ha una breu revisió de toxines en els germinats. El lathyrogen es troba en una espècie de bean no comestible en el gènere Lathyrus. Inedible, per tant, no és una preocupació. Les saponines es troben en els brots de so i no són nocives, tot i que alguns afirmen que això és així, perquè a l'exterior del cos en les condicions del tub d'assaig, les saponines moren els glòbuls vermells. No només són innocus en el cos, sinó que són molt beneficiosos per baixar el colesterol, protegir-se contra les malalties cardíaques i combatre determinats càncers. La canavanina és un compost tòxic que es troba en les llavors d'alfals. Tanmateix, com amb la toxina de les llavors de pomes, és tan important que no sigui un problema. Un adult hauria de consumir 14,000 miligramos de canavanina alhora per sentir-ne efectes tòxics. Un gran ajudant de brots d'alfals li dóna uns quants mil·ligrams. Per obtenir més informació sobre aquests compostos en germinats, aneu a aquest enllaç.
Problemes digestius
Mentre estem al corrent de malestar estomacal, certes fruites i verdures són tan poderoses que pot experimentar molèsties estomacals si beu massa d'elles. Massa fulla de fulla verda o gra de blat de moro pot fer-ho. Per a d'altres, massa remolatxa farà el mateix.
Per a aquells amb una digestió sensible, barrejar fruites i verdures crues pot fer-ho. Les barrejo tots els dies sense efectes negatius. Les normes alimentàries estàndard afirmen que en general, les fruites i verdures s'han de consumir per separat, tot i que certes fruites van bé amb determinades verdures. De fet, certes mescles són molt recomanables per al dejuni i la dieta, i per combatre malalties. L'efecte més freqüent de barrejar fruites i verdures és el gas, perquè la fruita es digereix més ràpidament i utilitza diferents enzims digestius. Les pastanagues i les pomes es consideren excepcions: les pastanagues van bé amb qualsevol fruita i les pomes surten bé amb qualsevol vegetal.
Deficiència nutricional
Aquesta és només una preocupació per a aquells que es limiten a sucs o batuts sols durant llargs períodes, especialment si estàs embarassada, un jove que encara està creixent, i dones en la menopausa passada. Podeu obtenir tots els nutrients necessaris a partir de fruites i verdures, però s'ha de prestar especial atenció als requisits nutricionals durant els ràpids i les dietes de sucs llargs.
Els nutrients que necessiten una atenció especial són àcids grassos de ferro, proteïnes, calci, B12, zinc i Omega 3. Aquests són nutrients crítics que són difícils però no impossibles d'obtenir d'una dieta vegetariana, vegana o de sucre.
Problemes mèdics i dentals
El suc de toronja està contraindicat si es prenen certs medicaments. Parleu amb el vostre metge o farmacèutic si això és una preocupació.
Si teniu algun problema amb la tiroide, els compostos en verdures cruciferes crues poden interferir amb el vostre tractament. Torneu a parlar amb el vostre metge perquè la tiroide i altres problemes de salut es poden millorar de manera efectiva amb certes fruites i verdures. Les verdures crucíferes inclouen kale, bròquil, col, bok choy, coliflor, nabos, arugula, cols de Brussel, raves, fulles de coll, kohlrabi, rutabaga i créixens.
Una altra preocupació mèdica és la diabetis. L'antiga regla general és que qualsevol persona diabètica ha de mantenir-se allunyada de fruites i verdures dolces, com ara pastanagues, remolatxa, etc. Recentment s'ha invertit aquest estudi amb el descobriment que moltes fruites i verdures tenen compostos que ajuden a regular els nivells de sucre millor que menjar cuit. Aquesta és una notícia interessant per als diabètics, així que parleu amb el metge immediatament.
Hi ha una preocupació per la qüestió de la fibra. El suc fresc separa la polpa del suc. La polpa és principalment fibra insoluble. La fibra soluble roman en el suc. No obstant això, el suc proporciona menys fibra que el menjar sencer a menys que un retorn de la polpa al suc. Per a aquells que necessiten més fibra en la seva dieta, les begudes barrejades (conegudes popularment com 'smoothies') poden ser una millor opció ja que no separen la polpa del suc. La polpa també s'afegeix calories per a la pèrdua de pes, el suc és una millor opció.
La Fundació Nacional d'Osteoporosi assenyala que els compostos en vegetals de fulla fosca (costelles, espinacs, etc.) poden interferir amb l'absorció de calci. Recomanen que aquests aliments rics s'afegeixin a les receptes de suc de 2 o 3 cops per setmana en lloc de cada dia.
L'espinac també és alt en oxalat, un compost que pot conduir a la formació de càlculs renals. Les persones amb calcalls de calci d'oxalat de calci han d'evitar excedir aquest vegetarià.
No tome massa suc de tomàquets o taronges si té reflux àcid ja que el contingut d'àcid alt pot agreujar i fins i tot produir reflux àcid.
Finalment, hi ha un major risc de patir malalties de les genives i les càries en els fills i adolescents, les dietes són totalment vegetals i fruites (vegana i vegetariana) sense una atenció adequada als nutrients esmentats anteriorment segons el Dr. Ludwig Leibsohn de l'Acadèmia d'Odontologia General . Aquests nutrients no es troben fàcilment en una estricta dieta de fruites i vegetals.
Més 1 més!
Acabo d'afegir aquesta sisena preocupació basada en la nova informació que he après sobre el sucre. I és tan sorprenent que quan reescriure aquest article, aquesta preocupació es farà càrrec de la primera posició!
Nosaltres, com a cultura, consumim tant sucre, tant si es tracta d'una fruita ecològica crua o d'aliments processats, i els efectes són molt pitjors del que sabem. Per tant, estic defensant seriosament el mateix que el principal defensor dels aliments crus, l'Institut Hipòcrates, que mengem menys fruites i més verdures. Per obtenir una visió completa de 4 fets d'obertura que la indústria del sucre no vol que conegui, vegeu aquest article .