Aquests petits barres de cuina italians són l'aperitiu perfecte i absolut. Carregat amb mozzarella fos, i altres formatges italians i una salsa d'alfàbrega de tomàquet fresc en un brioix de brioche perfectament càlid, seràs instantàniament addicte a aquests saborosos barres de corrent.
Es pregunta què és el truc de les boniques i lleugeres? Es tracta de la forma en què maneja la carn. Tan bon punt us trobeu molt bé amb la carn de boví, es descomponen les proteïnes i es crearà un dòlar dens com les mandonguilles. Per crear mandonguilles esponjoses però compactes, no us excedeixis!
El que necessitaràs
- Per a les mandonguilles: (adaptat de The Meatball Shop NYC)
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 lliura 80% de carn mòlta magra
- 1/2 tassa de formatge ricotta
- 1 ou gran
- 1/4 tassa de pa de molla
- 1/4 tassa de julivert fresc (picat)
- 1/2 cullerada d'orenga fresca (picada o 1/2 culleradeta sec)
- 1 culleradeta de sal
- 1 picada de flocs picats de pebrot vermell
- Per a la salsa:
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 2 claus d'all (tallades fines)
- una mica de flocs de pebrot vermell
- 1 caixa de tomàquets picats Pomi (26,4 unces o un altre tomàquet picat d'alta qualitat)
- 1 cullerada de mantega
- 6 fulles d'alfàbrega (esquinçat)
- Per al sandvitx:
- 6 mini bollos de brioche
- 6 mini mandonguilles
- 6 talls gruixuts de mozzarella fresca
- 1 tassa de formatge italià barrejat
- 1 tassa de tomàquet
- 12 fulles d'alfàbrega
Com fer-ho
PER A LES CARNES
- Preescalfeu el forn fins a 450 F. Oli una safata per assecar i fes-hi apartar.
- En un bol gran, combineu suaument la carn mòlta, la ricota, l'ou, les molles de pa, el julivert, l'orenga, la sal i els flocs de pebrot vermell. Torneu a 6 petites boles blanques i fixeu-les a la batedora, assegurant-se que es toquin entre elles. Cuinar durant 20 minuts o fins que estigui cuit, ferm i daurat.
PER A LA SALSA
- Afegiu l'oli d'oliva i l'all a rodanxes fins a una paella. Deixeu coure durant un o dos minuts a la unitat de calor mitjana, l'all es fa perfum però no marró.
- Afegiu una mica de flocs de pebrot vermell i la caixa de tomàquets Pomi. Revuelva i deixeu coure durant 15 minuts. Agregar la mantega i l'alfàbrega i remenar per combinar. Deixar de banda.
PER A LA SANDWICH
- Gireu el pollastre a alta. Col·loqueu 6 bollos de brioche, obriu-los i poseu-los a la planxa. En els millors pastissos, afegiu 1 cullerada de salsa de tomàquet i distribueu uniformement la barreja de formatge italià.
- En els bollos de fons, afegiu-hi 1 cullerada més de la salsa de tomàquet i col·loqueu la boliña cocida a la part superior. Arriba la boliña amb les rodanxes de mozzarella fresca i una escuma de sal.
- Broula els entrepans durant uns minuts fins que el formatge comença a bombolla i es torna cruixent. Treure del forn, posar una mica d'alfàbrega a sobre de les mandonguilles i tancar els sandvitxos lliscants. Gaudeix!
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1137 |
| Greix total | 55 g |
| Greix saturat | 22 g |
| Greix no saturat | 23 g |
| Colesterol | 438 mg |
| Sodi | 987 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 97 g |