Aquest pollastre d'alfàbrega és una preparació ràpida i fàcil de la paella, i és un àpat fabulós per a qualsevol dia de la setmana. El pesto preparat fa que sigui fàcil i convenient, però no dubteu a fer servir el vostre propi pesto casolà si teniu moltes fulles d'alfàbrega fresca. Trobareu instruccions per a un pesto ràpid casolà per sota de la recepta.
Feu el plat amb o sense els bolets en rodanxes.
Serviu aquest pollastre amb pasta calenta o arròs al costat de tomàquets a rodanxes i cogombres o una verdura lateral o amanida arrojada.
Vegeu també
Pollastre amb cansalada
Cuinar el pollastre i l'espinacs
El que necessitaràs
- De 4 a 6 meitats de pit de pollastre deshuesades
- sal de kosher i pebre negre recentment mòlt, a gust
- 2 cullerades de farina de propòsit
- 4 unces de bolets en rodanxes
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 3 cullerades de pesto preparat (vegeu les instruccions de sota de la recepta de pesto casolà)
- 1/2 tassa de crema pesada
Com fer-ho
- Col·loqueu els pits de pollastre entre fulls d'embolcall de plàstic i penteu suaument amb el costat llis d'un tendinitzador de la carn fins a un gruix de 1/4 de polzada. Alternativament, utilitzeu costelles de pit de pollastre a rodanxes horitzontals. Espolvoreu el pollastre a ambdós costats amb sal i pebre negre recentment mòlt i, a continuació, rastreu lleugerament amb la farina.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà.
- Quan l'oli estigui brillant, afegiu el pollastre i els fongs i cuini durant 4 o 5 minuts, o fins que estigui lleugerament daurat, revoltiu els bolets i torneu el pollastre a la meitat del temps de cocció. Crema i crema de pesto; tapar i continuar cuinant a foc lent durant 10 minuts o fins que es cuini el pollastre.
- Aprofita i afegiu sal i pebre mòlt, segons calgui.
- Serviu el pollastre d'alfàbrega cremosa amb arròs cuit o pasta calenta. Afegiu tomàquets a rodanxes o cogombres o una amanida arrodonida. O serviu-ho amb aquesta fàcil cazuela de carbassó d'estiu i carbassó .
Serveix de 4 a 6 anys.
Consells i variacions
Pesto casolà - En un processador de menjar, premeu 2 tasses (plenes) de fulles d'alfàbrega fresca en lots fins que estiguin picades. Afegiu 1 cullerada d'all picat i 3 a 4 cullerades de pinyons o nous; premeu entre 6 i 8 cops. Afegiu al voltant d'1/4 tassa d'oli d'oliva i pols fins que estiguin barrejats. Amb el processador corrent, afegiu una altra 1/4 tassa d'oli d'oliva en un flux constant. Afegiu 1/3 tassa de formatge parmesà ratllat fresc i combineu bé. Gusteu i feu la temporada amb pebre negre acabat de fer i sal, segons calgui.
Omiteu els bolets o utilitzeu bolets en conserva escorreguts a la recepta.