Utilitzeu aquesta salsa de barbacoa per a cafè com a salsa de marinada o acabat per a la carn de porc a la graella o al forn, la carn de vedella o el pollastre. La salsa es pot cobrir i refrigerar fins a 2 setmanes.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa d'espresso (cafè fosc o fort, fosc)
- 1 tassa de quetxup
- 1/2 tassa de vinagre de sidra de poma
- 1/2 tassa de sucre (marró clar, ben envasat)
- 1 ceba (pelada i tallada finament, prop d'1 tassa)
- 2 dents d'all (pelats i aixafats)
- 3 pebrots (frescos, sembrats, calents, com el jalapeño, o més calents si ho desitja)
- 2 cullerades de mostassa (calenta seca, barrejada amb 1 cullerada d'aigua tèbia)
- 2 cullerades de sopa de Worcestershire
- 2 cullerades de comí (terra)
- 2 cullerades de pebre de xile
Com fer-ho
Poseu cafè o espresso , salsa de tomàquet , vinagre, sucre morena, ceba, all , pebrots, mostassa seca, salsa de Worcestershire , comí i pols de xile en una olla petita, remourelos i pugueu a foc lent a foc mitjà-alt. Baixeu la calor perquè la barreja es tanqui a foc lent i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Retirar la olla de la calor, deixar que la barreja es refredi, després puré en una liquadora o s'adapti a la fulla d'acer.
La salsa barbacoa es pot cobrir i refrigerar fins a 2 setmanes.
• Costelles de porc a la graella amb salsa de barbacoa al cafè
Recepta Font: Chef Michael Lomonaco, Restaurant Nit, Nova York, NY
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 94 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 282 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 2 g |