El filet de porc és tan senzill i ràpid de cuinar: sembla que heu passat hores a la cuina quan, en realitat, podeu tenir aquest plat a la taula en només 30 minuts.
El reduït vi de Madeira afegeix el cos i el sabor suficient a la salsa de pa amb una mica de vinagre de vi negre, uns condiments simples que probablement ja teniu a la vostra rebost.
Gaudeix de la carn de porc amb patates rostides o patates al forn i bròquil al vapor o afegiu els costats favorits de la vostra família.
El que necessitaràs
- 1 1/2 lli. De filet de porc (aproximadament 1 gran o 2 petit)
- 1 1/2 culleradeta de comí mòlta
- 1 culleradeta de pebre vermellós mòlta
- 1/2 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de pebre
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1/2 tassa de ceba picada
- 2 dents d'all, picats
- 1/4 de tassa
- Vi de Madeira
- 1/4 tassa d'aigua
- 1 cullerada de vinagre de vi negre
- 2 cullerades de mantega
- Opcional: 2 cullerades de coriandre picat o julivert
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 200 F o ajusteu-lo a la configuració "calenta".
- Retalla el filet de porc i pela la pell de plata.
- Tallar el filet de porc en 8 talls gruixuts. Posar-los, tallats cap avall, en una taula de tallar i aplanar-los a uns 1/2 polzades de gruix. El porc serà una mica més fàcil de tallar si està parcialment congelat.
- Espolvoreu la carn de porc amb el comí, el pebre vermell, la sal i el pebre.
- Escalfeu l'oli d'oliva en una paella gran o sauté .
- Introduïu carn de porc a l'oli d'oliva calenta durant 6 a 8 minuts a cada costat o fins que estigui daurat i cuit.
- Transfereix al plat de servir i es manté calent al forn preescalfat.
- Escórrer l'excés de greix de la paella; afegir la ceba picada i saltejar 3 o 4 minuts, o fins que estigui suavitzada i lleugerament daurada. Afegir l'all i cuinar, remenant, durant 1 minut més.
- Afegiu el vi de Madeira, l'aigua i el vinagre a la paella; remenar per barrejar. Porta la barreja a ebullició, redueix el foc i cuiteu fins que es redueixi el líquid a 1/3 a 1/2 tassa. Remoure amb freqüència, rascant els trossos daurades de la part inferior de la paella.
- Treure del foc i afegir la mantega; remenar fins que es fon.
- Aboqui la salsa sobre el filet de porc i adorna amb coriandre o julivert si ho desitja.
* Segons foodsafety.org, la carn de porc s'ha de cuinar com a mínim a 145 F. Utilitzeu un termòmetre de lectura instantània confiable per determinar la temperatura correcta i evitar el subproducte o l'excés de cocció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 510 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 8 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 157 mg |
| Sodi | 116 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 51 g |