Una de les causes més comunes de malaltia alimentària (també coneguda com a intoxicació alimentària ) és una cosa anomenada contaminació creuada , o la transferència de bacteris nocius d'un producte alimentari a un altre mitjançant eines, equips o mans contaminades.
En molts casos de contaminació creuada, les taules de tall són un dels principals culpables. Per aquest motiu, l'ús de taules tallants codificades amb colors per diferents ingredients és una gran manera d'evitar la contaminació creuada.
Ús de taules de tall codificades per colors
Els colors us ajuden a fer un seguiment de quines taules de tall són reservades per a quins tipus d'aliments, de manera que és menys probable que talli l'enciam al mateix tauler que acaba d'utilitzar per preparar les aus de corral crues .
So complicat? Afortunadament, no és necessari adoptar tot el sistema per cuinar de manera més segura a casa. Fins i tot disposar d'una taula de tall diferent i de colors diferenciats que estigui reservada només per a la carn bruta és una gran idea: una que farà un llarg camí per minimitzar les probabilitats d'una malaltia alimentària.
Aquests són els diferents colors del tauler de tall i els seus significats:
- Verd: fruites i verdures
- Groc: aus de corral crues
- Blau: aliments cuits
- Blanc: productes lactis
- Tan: Peix i marisc
- Vermell: carn crua
Podeu comprar un conjunt complet de taules tallants codificades amb colors, inclosos tots els colors que figuren a dalt. O podeu comprar els colors per separat, en cas que no vulgueu tot el conjunt.