L'asfalt del forn aporta la dolçor dels vegetals de l'arrel en aquesta senzilla recepta de pastanagues rostides amb pastanagues i herbes. Aquesta recepta, de "Gourmet Meals in Minutes" (Lebhar-Friedman Books, 2004), es reuneix en uns 45 minuts. Tallar les verdures de la mateixa mida, i es cuinen en la mateixa quantitat de temps.
Serviu aquest plat de pastanagues i pastissos rostits amb aus de corral rostides o carns rostides .
El que necessitaràs
- 4 pastanagues, pelades (vegeu les instruccions de tall a continuació)
- 5 pastanagues, pelades i tallades diagonalment en rodanxes de 3/4 polzades de gruix
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal, o al gust
- 1 culleradeta de pebre negre, o al gust
- 2 culleradetes de romaní picat
- 2 culleradetes de sàlvia fresca picada
- 2 cullerades d'aigua
Com fer-ho
- Escalfeu el forn a 350 graus. Redueixi a la meitat cada una de les quatre peres despullades cap a l'anvers, on es torna estret. Tallar diagonalment les porcions estretes en rodanxes de 3/4 polzades de gruix. Tanqueu les porcions més amples i talleu-les de forma diagonal en trossos gruixuts de 3/4 polzades.
- En un bol gran, tira els pastissos i 5 pastanagues pelades tallades diagonalment en rodanxes de 3/4 polzades de gruix amb 3 cullerades d'oli d'oliva, 1 culleradeta de sal o al gust, 1 culleradeta de pebre o a gust, 2 culleradetes de romaní picat i 2 culleradeta de sàlvia fresca picada. Separeu la barreja en una gran cassola poc profunda i aboqui les 2 cullerades d'aigua. Verdures rostides al terç inferior del forn fins que estiguin tendres, uns 30-35 minuts.
Tot sobre les verdures arrel
Els vegetals d'arrels són precisament això: plantes amb arrels que s'utilitzen com a aliment. En alguns casos, no només l'arrel es consumeix, sinó també la part frondosa verda. I són bones per a tu! Com que les hortalisses d'arrels creixen sota el sòl, absorbeixen tones de nutrients del sòl que els fa envasats d'antioxidants, vitamines C, B, A i ferro, i els carbohidrats i la fibra que creixen lentament, que us fan sentir plens i ajuden a regular el sucre en la sang i el sistema digestiu.
Els vegetals de raïm inclouen pastanagues, remolatxes, rutabagas, nabius, kohlrabi, rave picant, bardana, celeriac, daikon, jicama, pastanagues, raïm de julivert, raves, mongetes, patates, all, cebes, cebollines i molt més.
Les varietats locals solen estar disponibles solament des de la tardor fins a la primavera, excepte les remolatxes que són el millor estiu a la tardor. Les arrels de la temporada tenen un sabor més profund i més dolç i són més jugoses. Però, en aquests dies, les verdures d'arrel estan disponibles tot l'any des dels climes més càlids.
En triar verdures d'arrel, Oh My Veggies diu utilitzar l'estratègia contrària que faria servir per a la fruita. En altres paraules, com més difícil sigui l'arrel, millor serà. Han de ser suaus i lliures de ferides o contusions. Per a les arrels amb fulles verdes, (per exemple, les remolatxes), assegureu-vos que les tiges i fulles siguin sòlides i brillants.
Els vegetals d'arrels es guarden millor en una habitació fresca, fosca i humida (com ara un celler d'arrels). En emmagatzemar-los a la nevera, mantingueu-los en una bossa de paper o de plàstic a la crisi. Emmagatzemar-los sense descobrir els fa suavitzar i anar malament ràpidament.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 175 |
| Greix total | 7 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 468 mg |
| Hidrats de carboni | 27 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 2 g |