Aquests saborosos gossos de pretzel superen els mantells tradicionals que he provat, i són molt més saludables, sobretot si decideixes fer servir gossos de soja en comptes de regulars. Aquesta recepta fa que els gossos pretzel "mini" siguin servits com aperitius o menjars per a nens, però no dubteu a embolicar i cuinar els gossos complets si els serveix com a menjar per a adolescents o adults.
El que necessitaràs
- Per a la massa:
- 1 paquet de llevat sec actiu
- 1/4 tassa de sucre
- 1 tassa d'aigua (càlida)
- 2 1/2 tasses de farina per a tot ús (més més segons sigui necessari)
- 1 culleradeta de sal
- Per als Rolls:
- 16
- gossos calents (o gossos de soja, tallats a la meitat)
- 1/4 tassa de llet de soja (o un altre
- alternativa de llet sense llet per raspallar)
- Opcional: sal gruixuda del mar
Com fer-ho
- En un bol gran de barreja, combineu el llevat, l'aigua tèbia i el sucre, agitant fins que el llevat quedi dissolt. Deixar reposar durant 5 minuts, o fins que la barreja sigui bombolla. En un altre recipient, combineu la farina i la sal. Afegiu la barreja de farina gradualment a la barreja de llevat fins a formar una massa tova que no sigui enganxosa ni sec, afegint farina extra si cal. Gireu la pasta cap a una superfície de treball neta i amasar fins que estigui elàstica i suau, uns 3-4 minuts. Col·loqueu-lo en un recipient lleugerament oliurat, tapeu-lo i deixeu-lo anar a un lloc càlid durant aproximadament 1 hora o fins que es doblin a granel.
- Preescalfeu el forn fins a 425 F. Llegiu lleugerament una gran safata per assecar i deixeu de costat.
- Perforçar la massa i transformar-la en una superfície de treball lleugerament enharinada. Utilitzant un laminador, rouleu la massa cap a un rectangle d'1/8 "de gruix (més llarg i més prim és el rectangle). Utilitzeu un tallador de pizza tallant la massa en triangles cada 3 centímetres d'ample a la base i 4 polzades llargues. Col·loqueu a la base d'un dels triangles perpendicularment un gos calent o una gerra de soia a la base d'un dels triangles i, a continuació, gireu la massa fins a la punta. Premeu la punta suaument a la massa per assegurar el rotllo i col·loqueu el rotllo a la cocció preparada. full Continueu fins que s'hagi utilitzat tota la massa o tots els gossos.
- Raspalli lleugerament els rotllos amb llet de soja (probablement no necessitarà tota la tassa de 1/4 tassa) i espolvorear amb sal de mar gruixuda si ho desitja. Torneu a coure durant 12-15 minuts o fins que els rotllos estiguin bufats i daurats. Transfereixi els gossos a un rack de refrigeració per a refredar lleugerament abans de servir. Servir calent, a temperatura ambient o fred.