Els parathas o paelles fregides índies de qualsevol tipus són perfectes per si mateixes, però fins i tot millor quan es mengen amb pickles i iogurt. També podeu servir-los com a acompanyament a qualsevol plat oriental o no vegetarià.
Els parathas de Ajwain són tan simples i fàcils de cuinar. Tenen una fragància encantadora i un sabor terroso gràcies a les llavors de caramel (ajwain). Es fan millor i es prenen frescos per esmorzar, dinar o sopar, però també es poden fer per endavant i congelats si es posa un full de pastisseria entre cada paratha i després es congela. Quan estigui llest per menjar, simplement escalfeu-lo a la paella calenta. La meva recepta farà aproximadament 8-10 parathas.
El que necessitaràs
- 2 tasses de farina de blat sencer
- 1 cullerada. sal
- 3 culleradetes. llavors d'aiguamolls / caramboles
- 1 cullerada. pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta. pebrot vermell en pols
- 1 cullerada. aigua calenta (més segons sigui necessari)
- 1/2 tassa d'oli vegetal (o canola / oli de gira-sol de gira-sol o ghee)
Com fer-ho
- Agafeu un bol de barreja profunda i poseu-hi la farina, la sal, les llavors de caramel, la cúrcuma i el xili vermell. Barrejar bé. Ara feu un pou al centre de la farina.
- Afegiu l'aigua, una mica a la vegada i es barreja contínuament. La barreja començarà a tenir problemes. Amb la intenció de fer una massa ferma i suau, afegiu aigua només segons sigui necessari. Una vegada que tota la farina estigui rasa, comença a amasar-la a la massa tal com s'ha esmentat anteriorment. Com més pessimis, més suau es posa la massa. La calor que es genera a partir de l'amasat, també ajuda a que les llavors d'aigues / carambes alliberi els seus sabors en la massa.
- Un cop preparada la massa, fixeu-la al marge durant 20 minuts.
- Després de 20 minuts, divideixi la massa en boles de golf i porteu-les entre les mans fins que estiguin suaus i sense esquerdes.
- Farineu molt lleugerament un plafó o una superfície de comptador net i col·loqueu cada bola en un cercle de 7-8 "de diàmetre (5-6 mm de gruix). Com a comoditat, feu servir totes les parathas que vulgueu, apilándolas, preparades per cuinar amb una capa d'aferrar pel·lícula entre cada paratha.
- Escalfeu una planxa i fregeu els parats en un moment com aquest: posa una paratha a la planxa. Feu el primer cop quan vegeu petites bombolles que pugen a la superfície de la paratha. Tan aviat com es faci el primer xinxeta, escampa una mica de l'oli / ghee a la part superior i es divideix bé sobre la superfície de la paratha. Torneu a arrojar-la en 30 segons i l'oli / ghee de pluja també en aquesta superfície. La paratha es fa quan els dos costats són cruixents i daurats.
- Serviu amb iogurt refrigerat i el vostre encenedor o encenedor favorit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 212 |
| Greix total | 2 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 585 mg |
| Hidrats de carboni | 44 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 8 g |