Grups d'aliments i suggeriments de mida de servei
Tenim dues eines a la nostra disposició per esbrinar quins tipus d'aliment per menjar i quant d'un aliment determinat per menjar: un és el sistema d'orientació alimentària, que va ser simbolitzat per primera vegada per la piràmide alimentària, que després va ser reemplaçat per MyPyramid (a la foto) 2005, i després MyPlate, que va aparèixer el 2011. L'altra és l'etiqueta de dades nutricionals. Tots dos tenien la intenció de ser eines valuoses en la nostra recerca de menjar més saludablement, oferint-nos els mitjans per mesurar la nostra ingesta real de diversos aliments contra el que hauríem de menjar.
En realitat, no ens vam adonar gaire.
Què va ser Mypiramid?
El primer d'ells, el USDA Food Pyramid, conegut com MyPyramid, es va donar a conèixer a l'abril de 2005, reflectint les pautes dietètiques revisades del govern publicades a principis d'aquest any.
MyPyramid va ser una il·lustració visual dels hàbits alimentaris saludables suggerits i de l'activitat física. Igual que el seu predecessor, la Pyramid de la Guia d'aliments, MyPyramid va combinar les pautes dietètiques del govern i els subsidis recomanats en sis grups d'aliments. Però en comptes d'il·lustrar la quantitat de porcions basades en una ingesta de 2000 calories per a una única mida, el símbol MyPyramid mostra sis bandes de color vertical, cadascuna representant proporcions variables de la piràmide. Aquests colors representaven els grups d'aliments de la manera següent.
- Taronja per a grans
- Verd per a verdures
- Vermell per a fruites
- Groc per a olis
- Blau per a productes lactis
- Morat per carn i fesols
El problema era que, simplement mirant el símbol amb un cop d'ull al paquet d'aliments, ens va donar poca informació per treballar.
Al cap ia la fi, quants de nosaltres recordarem què representava la púrpura o la taronja? Se'ns va demanar que anéssim a Internet per esbrinar-ho tot.
Creant la vostra pròpia piràmide
Per a les porcions específiques d'un determinat grup alimentari, ens va animar a crear la nostra pròpia piràmide personal en línia, d'aquí el nom "MyPyramid". En introduir determinades dades, podríem esbrinar quant hem de menjar de cada grup d'aliments en funció de la nostra edat, sexe i nivell d'activitat.
Sorprenentment, no ens van preguntar sobre la nostra alçada o pes.
Pautes dietètiques
Les pautes dietètiques de 2005 sobre les quals es va basar MyPyramid van promoure fruites i hortalisses i cereals integrals. Al nivell de 2.000 calories, aquí teniu les pautes indicades.
- El grup de fruites hauria de proporcionar 4 porcions diàries o 2 tasses.
- El grup vegetal ha de proporcionar 5 porcions diàries o 2,5 tasses.
- El Grup de cereals hauria de proporcionar sis equivalents d'1 unça (un equivalent equivalent a 1 unça d'unça), la meitat dels quals hauria de ser de grans sencers.
- El Grup de Carns i Mongetes hauria de proporcionar cinc un i mitja d'unces o equivalents.
- El grup lacti ha de proporcionar 3 tasses / porcions.
- Els olis han de proporcionar 24 o 6 culleradetes.
- Calories discrecionals : s'ha escollit la quantitat restant de calories en cada nivell calòric després d'haver consumit aliments nutritius. Es podrien consumir fins a 267 calories en greixos sòlids o sucres afegits si es compleixen els altres requisits.
MyPyramid no va explicar això perquè, amb tota raó, 2.000 calories no són adequades per a tothom. En canvi, les bandes de colors representaven una pista visual sobre quina proporció de la nostra dieta tenien aquests aliments. Però això és el que ens va confondre.
Problemes amb MyPyramid
Què tan útil va ser MyPyramid? No gaire. Al final, ens vam confondre amb el símbol i, a menys que estiguéssim especialment motivats, pocs de nosaltres ens molestàvem en línia i personalitzem la nostra piràmide.
A més, molts d'aquells que tal vegada necessitaven això tenien accés limitat o no a Internet. Això volia dependre de la informació continguda en les etiquetes dels aliments per guiar-nos si ens basem en res. I la informació sobre etiquetes d'aliments podria ser confusa i, intencionadament o no, enganyosa.
Per ajudar-nos a controlar què i quant mengem dins dels paràmetres de la guia alimentària, podem consultar l'etiqueta dels fets nutricionals al costat o al darrere dels paquets d'aliments. La funció de l'etiqueta de fets nutricionals consisteix a enumerar la mida de la porció d'un aliment determinat i el nombre de porcions per paquet. L'etiqueta de dades nutricionals també identifica els nutrients clau en un servei i l'expressa com un percentatge dels valors diaris basats en una dieta de 2.000 calories.
La mida de consumida suggerida d'un aliment donat pot ser massa petita per a un mascle actiu que pesa més de 200 lliures que necessita 2.500 calories o més cada dia, o massa per a una dona sedentària de 5 peus i 100 lliures.
I, de vegades, aquest enorme i únic muffin o un cartutx de iogurt-beguda que agafeu per esmorzar conté dues o més porcions. Per descomptat, si observem de prop l'etiqueta alimentària, tindrà aquesta informació. Però de manera realista, pocs de nosaltres ho veuran de prop o estem disposats a tallar el nostre muffin a la meitat per assegurar-nos que només obtenim la mida de la porció suggerida. Associem un muffin únic amb una sola porció.
Davant d'aquests problemes, l'etiqueta de dades nutricionals podria utilitzar una revisió. Però ja que només tanta informació pot adaptar-se a una petita etiqueta, és difícil saber com s'ha de revisar l'etiqueta dels fets nutricionals perquè tothom tingui una idea clara del que representa un aliment determinat per a ells. El front de la informació del paquet, a part de les reclamacions de salut, és una pista visual útil i cada vegada és més freqüent.
Pel que fa al valor nominal, les pautes dietètiques i la seva representació visual, combinades amb l'etiquetatge de paquets d'aliments, han de combinar-nos per ajudar-nos a prendre millors decisions. Però quant governen els nostres hàbits alimentaris? En aquest moment, no és suficient, atès que dos terços dels nord-americans segueixen tenint sobrepès. Potser el nou símbol de la placa d'aliments i les directrius dietètiques de 2010 són un començament; la resta depèn de nosaltres.