Grans maneres d'usar Bok Choy
Bok Choy té la textura fabulosament nítida que s'esperava d'un membre de la família de la col , amb un sabor fresc i herbós que augmenta la nulitat a mesura que el cuinen. Bok Choy és el més utilitzat en patates fregides i sautés, i aquestes són excel·lents aplicacions. Un breu braise en un saborós líquid funciona també, igual que el llançament d'algunes fulles de bok choy o bok choy picades al final de la carn rostida o d'una cassola de verdures rostides.
Com esmicolar Bok Choy
Aquesta és la forma més ràpida i senzilla de cuinar bok choy.
- Separeu el bok choy en fulles. Tallar fulles més grans en mides de mossegades.
- Escalfeu un wok o una paella gran a foc alt. Afegiu el petroli suficient per emmudir la superfície i, quan l'oli estigui calent, afegiu el bok choy i el cuiner, remenant constantment, fins que el bok choy quedi tacat i tendre, uns 3 minuts de bok choy tendre cruixent i fins a 8 minuts, i fulles daurades.
- Afegiu la salsa de soia a gust i servir.
Si voleu afegir aromàtics com l'all, les cebes verdes o el gingebre, afegiu-hi versions picades cap al final de la cuina per obtenir tot el seu sabor sense arriscar-les a fer-les morir.
Com aprofitar Bok Choy
Bok choy de cocció lentament en un líquid a foc lent li fa sedós i tendre.
- Separeu el bok choy en fulles. Tallar fulles més grans en mides de mossegades.
- Escalfeu una olla de wok o mig a foc mitjà. Col·loqueu el bok choy i un bon brou de pollastre , brou de verdures o aigua per a cobrir gairebé totes les fulles de l'olla, afegiu sal al gust i prengui a foc lent.
- Tapa, ajusta la calor per mantenir-la una mica suau i cuini fins que les fulles estiguin meravellosament tendres, uns 20 minuts.
Per afegir aromàtics com l'all picat o el gingebre o la pasta de xile, afegiu-lo primer a l'olla i cuini els aromàtics, remenant-los constantment, fins que siguin fragants extres, aproximadament 1 minut abans d'afegir el bok choy i el brou.
Espolvorear amb llavors de sèsam torrat o drizzle amb oli de sèsam torrat al final per un bonic toc.
Com rostir Bok Choy
Una forma menys comú però terriblement saborosa de servir a aquestes fulles úniques.
- Separeu les fulles bok choy i tregui-les.
- Col·loqueu el bok choy en una cassola de rostir, esculleu-ho amb oli, arrojeu-lo per recobrir el bok choy i escampeu la sal.
- Torneu-ho a un forn calent (en qualsevol lloc entre 350 ° F i 425 ° F) fins que les fulles estiguin tendres i comencin a marrons, uns 20 minuts.
També podeu fer-los servir amb una olla al voltant d'un pollastre durant els últims 20 minuts de cocció.
Una nota sobre Baby Bok Choy
El bebè bok choy és més tendre que els seus cosins més grans i un poc més dolç. Es pot cuinar sencer, picat com un bok choy més gran, o separat en fulles quan estigui cuit.
Com comprar Bok Choy
Busca nous i vibrants raïms de bok choy. Eviteu qualsevol bok choy que tingui molt pardals al voltant de la secció tallada o "fulles". A diferència d'altres verds, Bok Choy no perd una tona del seu volum quan es cuina, de manera que un gran grup servirà de 2 a 4 persones.
Emmagatzemi bok choy amb un bon embolcall de plàstic a la nevera fins a una setmana, si ha estat acabat de collir.