Sobre Pacific Surfperch
Pacificperper Pacific és un element bàsic de l'embarcador. Pacificperperce és un saborós peixet que, des d'una perspectiva alimentària, s'adapta amb els seus cosins llunyans, el peix de roca, el mosquetó, el llobarro, el porc i el daurat. Totes les receptes que trobeu per a aquests peixos funcionen amb surfperch. La perxa pot ser tan gran com 4 lliures, però sovint són molt més petits quan són capturats.
Existeixen diversos tipus de surfperch, incloent els cautxús, el vermell, el calicó i el surf perimetral barrat.
Però cap d'aquests és una autèntica perxa. Pacificperperch pot trobar-se des d'Alaska fins a Baixa Califòrnia i és fàcilment atrapat des de molls, embassaments i platges.
Trobaràs aquests peixos als mercats de la Costa Oest durant tot l'any, principalment a les botigues asiàtiques. Pacificperper Pacific gairebé sempre es ven tot o escalat i esborrat.
Si teniu una elecció, trieu la superfície rodona; és sensiblement més saborós. Una advertència sobre els cautxús: vés amb compte que ho aconsegueixes des d'aigües netes perquè aquest peix és un alimentador de filtre i pot viure en aigua contaminada.
No hauríeu de molestar-vos a fer surfperch de filets tret que el peix sigui més de 2 lliures. En cas contrari, us deixeu massa carn. El Surfperch és el millor a la planxa (escalat i escorçat), o fregit cruixent, d'estil asiàtic.
Podeu utilitzar els caps i els ossos de surfperch per fer existències transitables, però aquest peix tendeix a ser una mica gras per un estoc realment refinat.
Com cuinar i servir Pacific Surfperch
Servir escalat i escorxat, ja sigui a la planxa, a l'estil asiàtic fregit o cruixent al vapor.
Tracteu Pacific Surfperch com qualsevol altre peix del departament d'acompanyaments. Fregui un entrepà fregit amb sandvitx al pa cruixent amb maig i verdures; en tacs amb formatge, enciam, tomàquets i salsa de taco amb tortilla dura o suau; o com a plat principal amb un costat d'arròs pilaf, pa francès i amanida verda mixta.
Utilitzeu panko, pa ratllat o farina com fer abans de fregir o asar o dragar en pebre vermell, all, ceba en pols i pebre vermell per obtenir un picant tros que talla els carbohidrats.
Serviu amb una cervesa lleugera com la seva cervesa favorita o un vi blanc cruixent com pinot grigo, chablis, orvieto o sauvignon blanc.