Els merengues difícils que trobeu a la fleca no són els mateixos que el merengue que utilitza per a Pavlova o les galetes delicioses i suaus en el mitjà, sovint farcides de xocolata o d'altres dolços. Els desmenuzados utilitzen més sucre, es fonen a la boca i poden ser la base per a moltes postres saboroses. Podeu afegir molts sabors diferents per a la seva varietat.
El que necessitaràs
- 4 clares d'ou
- 2 1/4 tassa de sucre en pols (225 g).
- 1/8 culleradeta de sal
- Extracte de vainilla clar (extracte d'ametlles o gust preferit a gust)
Com fer-ho
- Preescalfeu el forn a 200 ° F (95 ° C).
- Renteu i asseceu el bol i el batidor per assegurar-vos que no hi hagi cap rastre de greix o oli. Els blancs de l'ou no esclaten si hi ha olis en absolut.
- Separeu els blancs de les rovells. Això és més fàcil quan els ous tenen uns quants dies d'edat i freds. A continuació, permeti que les clares d'ocre arribin a la temperatura ambient durant mitja hora, de manera que es llancin cap amunt. Utilitzeu rovells d'ou en galetes de crema brulee , flan o mantega . També podeu congelar les gemmes .
- Comenceu a batre els blanques d'ou a la velocitat mitjana fins que estiguin espumosos i, a continuació, augmenti a la màxima velocitat. Quan siguin de color blanc i comencin a ser rígids, comença a afegir una cullerada de sucre a la vegada. És possible que hagueu de raspar els costats del plat mentre feu servir.
- Afegiu la sal i continueu bategant durant diversos minuts fins que quedi brillant i rígid. Es tractaran de la consistència de gelades gruixudes.
- Revuelva els extractes, si s'utilitza. Utilitzeu una culleradeta d'extracte clar de vainilla o una quarta culleradeta d'extractes d'ametlla, taronja, llimona, coco o menta.
- Ompliu el merenga en una bossa de pastisseria si teniu una. Tria una punta gran, com una punta estrella, per a línies decoratives.
- Línia de dos fulls de galetes amb paper pergamí. Espremeu els merenges al full de galetes ben espaiat. Utilitzeu una cullerada per galeta. Si no teniu una bossa de pastisseria o no us agrada fer-ne un, també podeu fer galetes amb dues culleres i allisar les tapes una mica.
- Col·loqueu els dos fulls de galetes al forn i configureu el temporitzador durant una hora. Mantingueu la porta del forn lleugerament calada obrint-la amb una cullera de fusta. Canvieu el full de galetes inferior amb la part superior després d'una mitja hora.
- Baixa la temperatura del forn al màxim (el meu forn baixa fins a 175 ° F o 80 ° C) i deixa que les galetes s'alinein o assecin dues hores més. Sí, trigarà molt. Apagueu el forn i deixeu que les galetes es refredin al forn.
- Si les galetes s'estan tornant massa brunes, apagueu el forn, tanqueu-les i deixeu-les refredar lentament durant diverses hores o durant la nit.
- Torneu a coure aquestes galetes només en dies secs. Un cop fresc, mantingueu-lo en un contenidor hermètic durant diverses setmanes.
Utilitzeu aquestes galetes com a topper de postres, per acompanyar un cafè després d'un sopar o amb un postre de gerds de gelat .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 125 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 25 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 2 g |