Utilitzeu aquest truc quan es congelen rovells d'ou
Probablement haureu estat en aquesta situació: la vostra recepta sol · licita únicament els blancs, així que ompliu el refrigerador amb un contenidor de rovells d'ou, però quan descobreix què fer amb ells, passen malament. Encara que no es recomana la congelació d'ous intactes senceres, es poden congelar les rovells d'ou si es tracten primer, no es pot treure el contenidor al congelador.
Com congelar rovells d'ou
Les gemmes d'ou es espessen quan estan congelades, prenent una qualitat gelatinosa.
Si es congelen les rovells d'ou com es fan, es tornen inutilitzables en receptes. El truc és batre les rovells fins que estiguin suaus i afegiu sal, sucre o xarop de blat de moro abans de congelar-los. Per quatre rovells d'ou, afegiu 1/8 culleradeta de sal o 1 1/2 cullerades de sucre o xarop de blat de moro.
Etiqueteu el contenidor o la cremallera amb el número o les gemmes, la data i si heu afegit sal o edulcorant, la qual cosa és important saber quan us podreu fer servir les gemmes per un plat principal o unes postres. Congelar els contenidors durant un any.
Brots d'ou congelats desglossats
Descongeleu el recipient de gemmes gelades durant la nit a la nevera o sota aigua freda. Utilitzeu les gemmes tan aviat com es descongelen. Substitució 1 cullerada de rovell d'ou descongelat per 1 gran rovell d'ou fresc a la seva recepta. Utilitzeu ous congelats descongelats només en plats cuinats.
Receptes soles de rovell d'ou
El flac a ous sencers sense coure
- Emmagatzemi ous crus a la nevera en el cartró que vénen, que està dissenyat per protegir els ous de recollir olors d'altres aliments i evitar la pèrdua d'humitat.
- Mantingueu els ous frescos sense coure a la carcassa refrigerats en els seus envasos durant almenys quatre a cinc setmanes més enllà de la data d'embalatge o unes tres setmanes després d'haver-los portat a casa.
- No deixeu els ous en una cistella penjada. Augmenten més en un dia a temperatura ambient que en una setmana a la nevera.
- Tan bon punt refredis ous cuits, frigui'ls a les seves closques i utilitzeu-los dins d'una setmana.
- Refrigerar les restes d'ous blancs en un recipient cobert durant un màxim de quatre dies.
- Emmagatzemi les rovells restants a l'aigua en un recipient cobert a la nevera i utilitzeu-los en un o dos dies. Si no podeu utilitzar les gemmes ràpidament, congélelos.