He esmentat anteriorment que el falafel és el meu menjar saborós preferit, però el pastís de formatge és el meu postre preferit. I encara que no hi ha res semblant a la bellesa d'un pastís de formatge a la perfecció a la fresca Nova York , amb maduixes, hi ha espai en el meu cor per a tot tipus de variacions.
De fet, la meva versió favorita no es posa al forn. El pastís de formatge de la meva mare era una versió de la recepta sense coure a la part posterior de l'etiqueta de formatge crema . El seu gir era fer-lo en una paella quadrada en comptes d'un estany de pastís i utilitzar galetes de mantega mullades de cacau en comptes de galetes de graham. Les galetes absorbirían els sabors del pastís de formatge i era pràcticament el millor de la terra.
Avui dia, evito fer la seva recepta en un esforç per evitar inhalar tota la safata per mi mateix. Però l'esperit d'una tassa de formatge sense coure viu en moltes variacions de la meva cuina. Aquesta recepta és més lleugera com a resultat del formatge labneh i inclou el sabor estacional de la carabassa.
El que necessitaràs
- Per a la capa de pastís de formatge:
- 16 oz. iogurt grec senzill
- 1 culleradeta de sal
- 1/4 tassa de sucre
- 1 cullerada de llet
- 1 culleradeta de vainilla
- Per a la capa de carbassa:
- 1 tassa de puré de carbassa (sense sucre, no utilitzeu farciment de pastís de carbassa)
- 2 cullerades de sucre
- 1/2 culleradeta de canyella
- Pessic de sal
- 1/2 tassa de galetes de graham triturades (també funcionarien les galetes de gingebre)
- 1 cullerada de la capa de pastís de formatge omplert anteriorment
Com fer-ho
Combineu el iogurt d'estil grec amb la culleradeta de sal i embolicar-lo en un tros de formatge. Col·loqueu la pasta de xai en un filtre de malla fina sobre un recipient (assegureu-vos que la part inferior del filtre no toqui la part inferior del recipient) i deixeu-ho assegut al taulell durant una hora. Escorri el líquid que es forma al recipient i col·loqueu el filtre i el recipient a la nevera per continuar estirant durant aproximadament 24 hores.
Escórrer-ho cada poques hores. Com més temps tires el iogurt, més gruix serà el teu formatge labneh.
Combineu el formatge labneh escorregut amb el sucre, la llet i la vainilla i retiri-les.
Combineu el puré de carbassa sense sucre amb el sucre, 1 cullerada de pastís de formatge labneh que acabeu de fer, canyella i pessic de sal.
Muntar les postres col·locant una cullerada de pasta galetes o galetes de gingebre aixafades al fons d'un recipient o un plat de postres. Al capdavant amb un parell de cullerades de farciment de carbassa, una altra capa de galetes de formatge, un parell de cullerades de farciment de formatge de llenya, una altra capa de galetes de formatge i una capa final de la barreja de carbassa.
Repetiu-la amb altres 3 plats o pots de refrigeració i refrigui un moment per configurar-los.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 13 mg |
| Sodi | 167 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 11 g |