Aquest increïble pastís de merenga de pinya és un gran canvi de ritme de la versió de llimona cada dia. L'ompliment es realitza amb pinya triturada, rovells d'ou i suc de llimona. És un pastís molt fàcil de fer i sempre és un èxit.
Utilitzeu una escorça congelada preparada, un full de pastisseria de pastís de neu o una pastisseria de pastís casolana .
El que necessitaràs
- 1 closca de pastís de 9 polzades al forn
- 1 tassa de sucre granulat
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1 culleradeta de ralladura de llimona
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 tassa d'aigua
- 1/3 tassa de suc de llimona
- 1 pinya trossejada (8 unces), sense pinyer
- 3 ous separats
- 1 cullerada de mantega o margarina
- 1/4 culleradeta de crema de tàrtara
- 1/3 tassa de sucre granulat
- 1 closca de pastís al forn, de 9 polzades
Com fer-ho
- Cuini el pastís seguint les indicacions del paquet o preparant una escorça casolana.
- Per coure una escorça de pastís casolana, pinça l'escorça tot amb una línia de forquilla, l'escorça amb paper d'alumini o pergamí i ompliu-lo amb peses de pastís o fesols secs. Torneu a coure en un forn preescalfat de 375 F durant uns 25 a 30 minuts, o només fins que l'escorça comenci a brunir-se al voltant de la vora. Retireu els pesos i la paperera o el paper i es cuidi fins que l'escorça es vegi sec i la vora estigui daurada.
- Redueix la temperatura del forn a 350 F.
- En una cassola de 2 quarts, combineu 1 tassa de sucre, farina, ralladura de llimona i sal.
- Agregueu aigua i suc de llimona i després pinya sense fer.
- Porteu a bullir, remenant constantment. Continueu cuinant i remenant a foc mitjà fins a engrossir.
- Batreu les rovells d'ou a la lleugera en un bol petit; barreja en aproximadament 1/4 de la barreja calenta. Torneu la barreja de rovell d'ou a la barreja calenta a la cassola; Cuina 2 minuts més, remenant constantment. Remeneu la mantega.
- Aboqui el farcit a la closca de pastís al forn.
- Preparar el merenga. En un recipient de mescla amb un mesclador elèctric, bata els blanques d'ou fins que estiguin espumosos; batre en la crema del tàtar i continuar colpejant als cims suaus. Mentre batega, afegiu gradualment el sucre de 1/3 de tassa i segueix colpejant fins que es formin pics rígids.
- Separeu el merengue sobre el farcit calent, estenent-se fins a la vora de l'escorça, segellant el farciment. Torneu a coure a 350 F durant uns 15 minuts o fins que els pics estiguin daurats.
Potser també t'agrada