La salsa Cumberland és un condiment meravellosament saborós per al gall d'indi, el pernil, l'ànec i l'oca rostit que tradicionalment es serveixen durant les vacances. Afegeix un toc especial a les vostres reunions de vacances sense que us costi molt de temps preciós. És fàcil de fer i un generador de compliment. Després de la gran festa, utilitzeu-la per vestir-se de sobra en una reunió informal o en un sopar familiar.
El que necessitaràs
- 1 tassa
- gingebre vermell
- 1/3 tassa de vi negre (com a Califòrnia
- cabernet sauvignon )
- 1/2 tassa de suc de taronja
- 1 cullerada de pastisseria de taronja
- 2 cullerades de suc de llimona
- 1/2 cullerada de ralladura de llimona
- 1 cullerada de sucre marró clar
- 1/4 culleradeta de mostassa seca
- 1 pebrot de pebre vermell
- 1 pessic
- gingebre mòlta
- sal al gust
- pebre negre al gust
Com fer-ho
Combineu la gelea de grosella, el vi, el suc de taronja i el sucre, suc de llimona i sucre, sucre morat, mostassa, caiena i gingebre en una cassola de mida mitjana.
- Porta la barreja a foc lent a foc mitjà. Reduïu la calor a baix i cuini a foc lent durant 15 minuts, remenant de tant en tant.
- Treure la paella de la calor i deixar refredar. La salsa es espessirà a mesura que es refredi.
- Un cop refredat, condimenteu la salsa amb gust de sal i pebre. Servir refrigerat o escalfar i servir calent, si ho desitja.
Història de la salsa Cumberland
La salsa Cumberland es va barrejar per primera vegada a Hannover, Alemanya, al segle XIX. El duc de Gran Bretanya de Cumberland en aquella època tenia lligams amb Hannover, i aquest és el vincle amb el nom, encara que els detalls són tèrbols i perduts. La mateixa salsa fa història a la tradició gastronòmica medieval de salses picants però dolces fetes amb vinagre que s'utilitzen en carns no blanques, en general joc. La idea era civilitzar el joc i degustar una mica amb aquests sabors forts. Tot i haver estat creat a Hannover, la salsa de Cumberland és ara icònicament britànica i imprescindible durant les vacances d'hivern.
Notes del menú
Per a un àpat de vacances, seleccioneu la carn que vulgueu que acompanyi aquesta salsa. La salsa de Cumberland tradicionalment es serveix fred amb embotits, el que significa que seria més probable que s'utilitzi a Gran Bretanya, on és omnipresent, com a part d'un bufet de sopar després d'una festa anterior o en els dies següents amb sobres. Però si voleu doblegar la tradició, podeu servir-lo amb carn calenta, però si ho feu, serviu la salsa Cumberland fred. La salsa Cumberland afegeix un element afruitat al menú, de manera que trieu els costats i el vi amb això en ment. Una selecció de vi especialment bona seria la mateixa que utilitzeu en la salsa, especialment si es tracta de la qualitat de la taula i no només del vi per cuinar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 21 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 27 mg |
| Hidrats de carboni | 4 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 0 g |