Quina és la diferència entre el primer flush, el segon te florejat i l'otoñal Darjeeling?
En el següent Q & A, Kaushal Dugar de DarjeelingTeaXpress respon a preguntes habituals sobre els embolcalls de te a Darjeeling, Índia.
Què és un te flush?
El flush de te fa referència a les estacions de creixement del te (certs períodes de temps) a Darjeeling.
Quins són els principals tufs de te que es conreen i es cultiven a Darjeeling?
Darjeeling té tres errors principals de la següent manera:
- Primers cops de mitjans de març a maig
- Segona escorxada de juny a mitjans d'agost
- Tercer Tajo (Tardor) a partir d'octubre a novembre
Tanmateix, també hi ha dos fluxos menors:
- In-Between Flush durant dues setmanes entre els primers i els segons fluxos
- Ventoses / Monzón Esbandida entre el segon i el tercer fluix durant el mes de setembre
Cal assenyalar que els períodes de temps no són fixos i depèn dels patrons meteorològics de Darjeeling. L'excés de pluja abans del que s'esperava pot reduir la cronologia d'un segon flux al mateix temps que augmenta la pluja al cap d'unes setmanes i viceversa.
Quin tipus de sabors espero de cada te de Darjeeling?
Darjeeling Primer raspall de te - El color del te és lleuger i clar amb licors brillants. Les fulles tenen un aroma floral, amb un caràcter alegre.
Darjeeling Second Flush Tea : el te té un color fosc i un fort sabor, en contrast amb els primers tés d'aigua. Les fulles de te tenen floració violeta i generalment té un sabor afruitat. Per explicar més, el te té un color ambre i el gust és principalment el sabor de raïm moscatell causat per la planta del te que reacciona a petits insectes que xuclen sucs de les tiges.
Darjeeling Tercer fum de flors : el color del te és fosc o suau i la textura és complexa, però té un sabor més lleuger. La tardor de Darjeeling té un caràcter delicat i brillant.
Quina raspadura és la més cara? Per què?
En termes generals, les primeres tés es consideren més costoses a causa del seu licor brillant i un caràcter viu.
En primer lloc, es produeixen tés d'escuma en menys quantitat i, per tant, la demanda supera l'oferta. Tanmateix, cal tenir en compte que els coneixedors de te de Darjeeling en general tenen una preferència específica per a un primer o segon rentat i no els importa pagar una bona tassa de te.
Què fa que Darjeeling tregui el segon te tan únic? Com aconsegueix el seu sabor muscatel?
El segon flush de Darjeeling és tan exclusiu perquè aporta clarament el sabor únic de la moscatell Darjeeling és conegut perquè cap altre te del món és capaç de portar aquest sabor únic. L'exclusiu sabor muscatel és causat per la combinació de temps únic, topografia i tipus de plantes. Els científics de l'Estació Experimental de Tocklai (TES) de l'Associació de Investigació de Te (TRA) a Upper Assam i la Universitat de Kyoto de Japó (experts en mecanismes moleculars) han identificat els gens a les plantes que només s'expressen després d'infectar-se pels insectes. la creació del sabor únic i els tarpins (geraniol i lunalook) enriqueixen l'aroma.
Hi ha alguna cosa que vulgueu compartir sobre l'estacionalitat del te Darjeeling?
L'estacionalitat del te de Darjeeling, és a dir, els diferents fluxos produeixen diferents sabors del te que es tria de les mateixes plantes durant diferents èpoques de l'any.
Tot i que no hi ha estacions / fluxes iguals, per tant, durant el primer esborrat, es pot obtenir licor de color daurat i les mateixes fulles donarien licors de color marró fosc durant el segon color. Aquests gustos poden satisfer amb eficàcia les paletes de diversos bevedors de te.