El menjar indo-xinès o xinès és un producte de l'enorme comunitat xinesa que viu a l'Índia. Els deliciosos sabors dels seus aliments han estat presos i adaptats al paladar de l' Índia .
Aquesta senzilla recepta utilitza una salsa indochina precoç de Szechuan que es pot fer per endavant i emmagatzemar-la al refrigerador per a un ús futur. El pollastre de Szechuan també es pot servir com aperitiu, simplement ometeu la salsa si ho preferiu. Com a plat principal, serveix aquest saborós plat amb arròs fregit o fideus.
El que necessitaràs
- 2 lliures / 1 quilogram de pollastre (sense pell, sense mossegar el pit o la cuixa tallada en cubs de 1,5 polzades)
- 1 ou
- 5 cullerades de farina (tot propòsit)
- 3 cullerades de farina de blat de moro
- Sal a gust
- 1 culleradeta de pebre negre (recentment mòlt)
- Oli de cuina de 4 polzades (per a pollastre fregit, feu servir a
- freda )
- 3 cullerades d'oli vegetal (o canola / oli de cuina de gira-sol)
- 3 cebes de primavera (picades, bulb i fulles picades)
- 1 tassa de salsa szechuan indo-xinesa
- 1 pebrot gran (verd, amb llavors retirades i picades en quadrats d'1 polzada)
- 2 tasses d'estoc (
- pollastre )
Com fer-ho
- Comenceu a escalfar l' oli de cuina per fregir-les. La temperatura hauria d'estar entre 180 i 190 C / 356 a 374 F.
- Mentre l'oli estigui escalfant, introduïu el pollastre en un bol gran i afegiu l'ou, la farina, la farina de blat de moro, la sal al gust i el pebre. Barrejar bé fins que els altres ingredients formen una pasta gruixuda que recobreix bé el pollastre. Si la pasta no és prou gruixuda, espolvoreu una mica més de farina de blat de moro i barregeu bé.
- Una vegada que l'oli estigui calent, afegiu suaument unes poques peces de pollastre al forn i fregeu-les fins que estiguin nítides i de color daurat. Escórrer bé i treure del petroli. Mantingueu-vos a un costat amb tovalloles de paper per a un ús posterior.
- En una altra paella o wok, escalfeu-la, afegiu-hi les 3 cullerades d'oli de cuina vegetal / canola / gira-sol. Quan l'oli estigui fumat calent, afegiu les cebes de primavera (es reserva una mica per decorar el plat més endavant). Saute per un minut.
- Afegiu la salsa indochina xinesa i l'estoc de pollastre. Barrejar bé. Cuinar durant 2 minuts.
- Omiteu aquest pas si voleu que el plat sigui sec o voleu servir-lo com a aperitiu: barreja 1 cullerada de farina de blat de moro amb 1/2 tassa d'aigua freda i remeneu-la per barrejar-la bé. Assegureu-vos que no hi ha grumolls en aquesta barreja. Aboqui la salsa damunt i remeu bé. La salsa començarà a espessir-se. Una vegada que això passi, apagueu la calor.
- Ara afegiu les peces de pollastre fregides prèviament a aquesta salsa. Remoure bé per abricar tot el pollastre amb la salsa. Col·loqui en un plat per servir, adorna amb cebes primes reservades i servit.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 647 |
| Greix total | 37 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodi | 828 mg |
| Hidrats de carboni | 26 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 50 g |