Aquest plat sona exòtic i el gust també! Afegiu-lo a un menú de sopar i els vostres amics us creuran que es van inclinar per preparar-los per a ells. En realitat, Nargisi Kofta és bastant senzill de fer.
El que necessitaràs
- Per a les Koftas:
- 8 ous
- 500 grams de carn de xai finament mòlta
- 1 ceba mitjana picada molt bé
- 1 cullerada d'all picada molt bé
- 1 culleradeta de pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 1 culleradeta de garam masala en pols
- Sal a gust
- 1/2 tassa de farina d'arròs
- De 6 a 8 tasses d'oli de cuina vegetal (o canola o oli de gira-sol) per a la fregit profunda
- Per al Gravy:
- 2 cebes mitjanes (fines picades)
- 2 culleradetes de pasta d'all
- 2 culleradetes de pasta de gingebre
- 3 tomàquets mitjans (mòlta a una pasta suau en un processador d'aliments, no afegiu aigua mentre es tritura)
- 2 culleradetes de pols de coriandre
- 1 culleradeta de comí en pols
- 1/2 culleradeta
- pols de cúrcuma
- 1/2 culleradeta de pols de chile vermell
- 1 culleradeta de garam masala en pols
- 8 cullerades de iogurt fresc
- 3 cullerades d'oli de cuina vegetal (o canola o oli de gira-sol)
- Sal a gust
- Adobar: fulles de coriandre (picades)
Com fer-ho
- Bullir 6 ous fins a dur. Submergir-se immediatament en aigua freda i després pelar. Manténgase a un costat.
- Per preparar les Koftas: posa el xai, la ceba finament picada, l'all, la cúrcuma, el xili vermell, el pols de garam masala, l'ou i la sal a gust en un bol gran. Barrejar bé per formar una pasta suau. Divideix en 6 parts iguals.
- Prengui un ou i una porció de la barreja de xai. Embolcalla la barreja de xai al voltant de l'ou i llisca amb les mans per formar una "carcassa" uniforme al voltant de l'ou fins que estigui completament cobert.
- Repetiu per a tots els ous rígids restants. Col·loca-ho tot en un plat.
- Espolvoreu tots els ous revestits amb una fina pols de farina d'arròs.
- Escalfeu l'oli per fregir-lo a la paella profunda. Batre l'últim ou restant en un bol i submergir-se cada ou d'ou en un ou d'aquest ou batut, sacsejar suaument l'excés i fregir fins que quedi daurat. Quan estigui acabat, escorreu-lo i col·loqueu-lo amb tovalloles
- Per preparar la salsa: Calenta l'oli de cuina (3 tbsps) en una cassola profunda i afegiu les cebes picades. Fregiu-les fins a la llum de color daurat i agregueu les pastes de gingebre i all.
- Fregeu durant 2-3 minuts i afegiu la pasta de tomàquet i tots els pols d'espècies incloent el garam masala . Barrejar bé. Fregiu fins que l'oli comenci a separar-se de la masala.
- Afegiu el iogurt i 1/2 una tassa d'aigua al masala. Barrejar bé i cuinar durant 2 minuts més.
- Ara afegiu les Koftas preparades a la salsa i plegueu molt, molt suaument per abricar-les per tots costats.
- Cuini per 1 minut més i apagueu el foc. Tallar els ous a la meitat horitzontalment.
- Adorna el plat amb coriandre fresc picat i serveixi calent amb Chapatis .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 593 |
| Greix total | 36 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 485 mg |
| Sodi | 403 mg |
| Hidrats de carboni | 30 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 35 g |