La remolatxa escabetxada és un dels meus pebrots preferits, just després de les adobades de pa i de mantega. Aquests remolatxes condimentades bàsiques estan perfectament adobades amb palets de canyella, pebre vermell i claus opcionals. I la recepta es duplica fàcilment per fer un lot més gran.
Per obtenir ajuda pas a pas amb el procés de conserves, consulteu: Preparació de fitxes per al processament d'aigua enllaunat i en ebullició
.
El que necessitaràs
- 4 lliures de remolatxa
- 1 pal de canyella, dividit en trossos
- 2 culleradetes de baies de allspice senceres
- 1/2 culleradeta de claus senceres, opcional
- 2/3 tassa de sucre granulat
- 1/3 tassa de sucre morena, envasat (o utilitzeu el sucre granulat)
- 1 culleradeta de sal de decapatge
- 2 tasses de vinagre de sidra
- 1 tassa d'aigua
Com fer-ho
Feu que els pots esterilitzin i en aigua de fuita a la canner. I teniu les tapes esterilitzades a punt d'aigua amb escasses aigües.
Retalla les remolatxes, deixant al voltant d'1 a 2 polzades de les tapes i els rootlets intactes. Posar en una cassola gran, tapar-lo amb aigua i fer bullir a foc alt. Bullir fins que estigui tendre, d'uns 15 a 20 minuts, depenent de la mida. Escórrer en un colador, esbandir-lo sota aigua freda i lliscar les remolatxes de les seves pells.
Tallar la remolatxa en trossos petits.
Mentrestant, esterilitzeu els flascons i les tapes i poseu-los preparats a l'aigua amb escasses aigües a la canner.
Poseu canyella, pebre vermell i clau d'olor en una bossa d'espècies i enganxeu-vos amb força.
En un pa d'esmalt gran o d'acer inoxidable, combineu els sucres, la sal, el vinagre i l'aigua. Afegiu la bossa d'espècies. Porteu a ebullició, remenant, fins que el sucre estigui dissolt. Reduir la calor a mitjà-baix i cuinar a foc lent durant 10 minuts.
Mentrestant, empaqueteu la remolatxa en els pots de pinyol esterilitzats calents preparats. Utilitzeu un drap humit humit o una tovallola de paper, netegeu les llandes i els fils.
Traieu la bossa d'espècies del vinagre i la barreja de sucre; descartar les espècies. Utilitzeu un embut de conserves (ample o estret, depenent dels flascons) aboqui el líquid calent sobre la remolatxa, deixant 1/2 polzades d'espai cap amunt.
Col·loqueu les tapes de dues peces en els flascons. Apretar suaument; No estrenyis massa. Col·loqueu els pots farcits a la canner. L'aigua hauria de ser d'1 cm per sobre dels flascons. Afegiu aigua extra calenta o bullint, si cal. Processeu en un bany d'aigua bullint durant 30 minuts o més, depenent de la vostra altitud.
Temps de processament per altitud
- De 0 a 1,000 peus: 30 minuts
- De 1.001 a 3.000 peus: 35 minuts
- 3,001 a 6,000 peus: 40 minuts
- Per sobre de 6.000 peus: 45 minuts
Vegeu Preparar pots per a processament d'aigua enllaunat i en ebullició
La recepta fa aproximadament 4 pintes de remolatxa en conserva.
Potser també t'agrada
Remolatxes Zippy Ràpides amb Bacon
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 71 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 158 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 1 g |