Fer la seva pròpia pastisseria de pastís li permet controlar els ingredients que entren en el gel i assegurar-se que el seu gelat és fresc.
Segons el company Companys de Deluxe Food Lover, el gelat bullit és un gelat de pastís esponjoso que es fa mitjançant el llançament gradual d'un xarop de sucre calent sobre blancs d'ou duros. Els ous són colpejats constantment fins que la barreja és suau i satinat. És similar a la forma en què es fa la merengue .
Prova aquesta recepta gelada bullida si vols fer la teva pròpia pastisseria de pastís. Aquesta recepta de gelat bullida per pastissos de gel es fa amb una mica de gel per cobrir les cims i els costats de dos pastissos de capa de 9 polzades.
El gelat és el millor, és clar, quan s'utilitza recentment després de fer-ho. Però es pot refrigerar durant un dia si necessites emmagatzemar el teu pastís.
Aquests són alguns consells per fer el gelat bullit:
- Si està emmagatzemant el gelat, assegureu-vos de tapar-lo amb força abans d'entrar a la nevera.
- Després de difondre el gelat bullit al pastís o pastissets, podeu emmagatzemar-lo a temperatura ambient. En general, la refrigeració mantindrà el gelat suau i suau durant més temps.
- Si cobreix el pastís, feu-ho amb un servidor de pastís abovedado que no toqui el gelat.
- No congeli el gelat bullit.
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de sucre
- 1/2 culleradeta de xarop de blat de moro lleuger
- 2/3 tassa d'aigua bullint
- 2 clares d'ou (durament copejades)
- 1 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- Poseu els blanques d'ou en un bol de barreja. Sucre de cuir, xarop de blat de moro i aigua en una cassola. Porteu la barreja a ebullició, remenant-la només fins que el sucre estigui completament dissolt. Bullir ràpidament, sense revoltar-lo, fins que una petita quantitat de xarop formi una bola suau en aigua freda o gira un fil llarg quan cau de la punta de la cullera (en aquest moment, es troba a uns 240 graus Fahrenheit: es pot consultar amb un termòmetre de cocció).
- A poc a poc, aboqui la barreja de xarop en un flux fi sobre les clares d'ou, colpejant-les constantment però sense lluitar els ous.
- A continuació, afegiu la vainilla.
- Continueu batent aquesta barreja amb batre d'ou rotatiu durant 10 o 15 minuts, o fins que el gelat sigui fresc i la consistència correcta es pugui estendre fàcilment.
- Utilitzeu una cullera de fusta quan el gel es torna massa dur per al batidor. Una vegada que és la consistència correcta, es pot estendre fàcilment sobre el pastís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 76 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 7 mg |
| Hidrats de carboni | 19 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |