El xampany pot no ser el millor acompanyament del caviar
Etiqueta i utensilis de caviar
El caviar fi ha de ser servit sol, molt fred i, preferiblement, en un recipient que no sigui metàl·lic, niat dins d'un recipient més gran ple de gel. Cal evitar els recipients i utensilis de plata i metall a causa de l'oxidació, que pot donar un sabor metàl·lic al caviar. Trieu servidors i utensilis de vidre, os, closca de tortuga, fusta, plàstic o per a ser veritablement tradicional, mare o perla.
El caviar fi és millor servit simplement, amb punts de torrat o amb galetes sense sabor. Tot i que els puristes no estaran d'acord, creure que res hauria d'interferir amb el sabor del caviar, els acompanyaments comuns inclouen falques de llimona, crema agra , creme fraiche, ou dur cuit (rovells i blancs picats per separat) i ceba picada. Els productes de caviar de menor qualitat poden beneficiar-se d'aquestes guarnicions.
Els puristes també no estaran d'acord amb la libation de cava habitualment preferida, i només demanen un tret recte del vodka congelat més fi.
No siguis un guardiola quan serveixis de caviar com un hors d'oeuvre, no importa el molt que puguis ser temptat pel seu sabor exquisit. Es considera gauche menjar més que una àmplia porció de prop de dues unces, o al voltant de dues cullerades.
El millor caviar no ha de tastar ni pesat ni massa salat. Els coneixedors busquen glòbuls d'ou brillants i brillants.
Més informació sobre el caviar:
• Què és el caviar? Preguntes freqüents
• Història del caviar
• Com identificar el caviar real
• Varietats i termes del caviar
•
• Etiqueta i utensilis de caviar
•
•
• Caviar i Salut
• Receptes de Caviar