M'agrada servir amb vegetals verds al vapor, i fideus frescos i espès que han estat fregits en salsa de soja i sucre (2 culleradetes de salsa lleugera de soia i 1/2 culleradeta de sucre per cada 1/2 lliura de fideus).
El que necessitaràs
- 1/2 tassa de cols de mung
- 1 lliura de pits o cuixes de pollastre, sense pell, sense desosses
- Marinat de pollastre:
- 2 cullerades de salsa d'ostres
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de midó de blat de moro
- Salsa:
- 4 culleradetes de salsa hoisin
- 1 cullerada de salsa de soia fosca
- 2 culleradetes de vinagre de vi negre
- 1/2 culleradeta de sucre
- 2 cullerades d'aigua o brou de pollastre
- 2 culleradetes d'ametlla de blat barrejades en 4 culleradetes d'aigua
- Altres:
- 2 cebes verdes (cebes, cebes)
- 1/2 ceba petita
- 1/2 culleradeta d'all picat
- 1/2 culleradeta de flocs picants (1/4 culleradeta per a una versió menys picant)
- 3 cullerades de vegetals (o oli de cacauet per a la refrigeració, o segons sigui necessari)
Com fer-ho
1. Blanquejar bruscament les coles de soja mung en aigua bullint (15 - 30 segons). Escórrer bé.
2. Retalla el pollastre en cubs que estan entre 1/2 i 1 polzada (és més fàcil fer-ho si el pollastre està parcialment congelat). Afegiu els ingredients de marinada . Marinar el pollastre durant 15 minuts.
3. Mentre el pollastre estigui marinat, prepareu la salsa i les verdures restants. En un bol petit, combineu la salsa hoisin , la salsa de soja fosca , el vinagre de vi negre, el sucre i l'aigua o el brou de pollastre.
Deixar de banda.
4. En un recipient petit, combineu les 2 cullerades d'ametlla de blat amb les 4 culleradetes d'aigua i reserveu-les.
5. Esbandida les cebes verdes a fons i es trosseja a la diagonal en peces de 1 polzada. Peleu i trosseja la ceba i l'all.
6. Calenta un wok a foc mitjà-alt a alt. Escalfeu 2 cullerades d'oli, girant de manera que es recullen els costats.
7. Quan l'oli estigui calent, afegiu el pollastre. Remoure fins que canviï de color és d'aproximadament 80 per cent cuita. Traieu el pollastre. Netegeu el wok.
8. Calenta 1 cullerada d'oli al wok. Quan l'oli estigui calent, afegiu l'all, la ceba verda i els escates de pebre. Remoure durant 15 segons, després afegiu el pollastre a la paella. Fregueu-lo ràpidament, després introduïu-ne els costats. Afegiu la salsa al mig. Doneu una barreja ràpida al blat de moro / a la barreja d'aigua i afegiu-la a la salsa. Continueu movent fins que la salsa es espessi.
9. Afegiu la ceba picada, cuini uns minuts més. Agregui els brots de soja , cuini per un altre minut i serviu calenta.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 418 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 5 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 95 mg |
| Sodi | 694 mg |
| Hidrats de carboni | 12 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 33 g |