Hi ha una raó per la qual els brots són un aliment bàsic de l'ànima. Col·locar lentament els Òxels durant 3 a 4 hores es tradueix en un menjar carnosa i confortable. Aquesta recepta de cua de bou serà un obridor per a aquells que mai no els han menjat abans. Aquest tall de carn és més suculent i saborós que fins i tot costelles curtes de vedella, gràcies a un major embalatge ia la inclusió de medul·la òssia.
L'aroma deliciós us explicarà fins que la llista de cua de bou estigui preparada. Una altra opció és cuinar els oxalls durant la nit a la baixa en una olla lenta . Mentre que la salsa i la carn normalment es cuinen sobre l'arròs, també es pot servir amb puré de patates.
El que necessitaràs
- 1 1/2 cullerades d'oli de canola
- 4 a 5 lliures de bou de bou
- 1/2 culleradeta de sal (kosher, a més de gust addicional)
- 1/2 culleradeta de pebre negre (a més de gust addicional)
- 2 cebes grogues (picades finament)
- 3 dents d'all (picats)
- 2 cullerades de pasta de tomàquet
- 4 tasses de brou de vedella
- 6 branquetes de farigola
- 6 pastanagues (pelades i picades aproximadament)
- 6
- pastanagues (pelades i picades aproximadament)
- 3
- nabos (aproximadament picats)
- Arròs cuit (per servir)
Com fer-ho
1. Preescalfeu el forn fins a 325 graus F.
2. En un forn holandès de 6 quarts o pot d'alta resistència, un oli de canola calenta a foc alt fins que calenta, però no fumar.
3. Cua d'or de temporada amb sal i pebre. Utilitzant les pinces, reduïu acuradament la meitat dels brots d'ous a l'oli per marró, cuinant uns 3 o 4 minuts per cada costat. Quan els dos costats han estat daurades, traslladar-se a un plat i reservar. Repetiu el procés de cocció amb la resta de còlics.
4. Reduïu la calor a mitjà i afegiu-hi les cebes. Sauteu, remenant constantment amb una cullera de fusta, durant uns minuts fins que les cebes siguin translúcides. Afegiu l'all i la pasta de tomàquet, barrejant fins que estigui combinat. Condimentar amb sal i pebre, i afegir brou de bou i branquetes de farigola. Remoure i raspar la paella amb la cullera de fusta per desfer-se de qualsevol deliciós bris caramel·litzat a l'olla.
5. Utilitzant les pinces , reduïu les espigues de nou al pot. Augmenteu la calor fins a elevar, i porteu el líquid a ebullició. Cobreixi amb força una tapa i transfereixi l'olla al forn preescalfat.
6. Cuida 2 hores, comprovar cada 30 minuts per assegurar-se que es mantingui el nivell de líquid. (Si el líquid a penes és visible en qualsevol punt durant el procés de cocció, afegiu 1 tassa d'aigua).
7. Després de 2 hores de cocció, retireu l'olla del forn. Afegiu les pastanagues, els pastissos i els nabius, i barregeu-los amb els brots. Torneu al forn durant 1 a 1 1/2 hores addicionals fins que els brots de bou estiguin tenyits de forquilla. Comproveu el nivell de líquid cada 30 minuts.
8. Traieu del forn i deixeu refredar de 10 a 15 minuts. Escórrer qualsevol greix de la part superior del líquid, i descartar les branquetes de farigola. Serviu rovells i verdures a l'arròs amb el líquid sobre la mateixa.
Proveu aquestes suggerències laterals amb els blocs de sucre benestats:
Amanida de bròquil amb ajos de llimona, all i xile
Pebres calents amb vinagreta de llimona Dijon
Coliflor rostit amb mantega
Remolatxa rostida i amanida d'arrufat amb formatge de cabra
Pastanagues de cinc espècies rostides
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1531 |
| Greix total | 60 g |
| Greix saturat | 21 g |
| Greix no saturat | 28 g |
| Colesterol | 457 mg |
| Sodi | 1,552 mg |
| Hidrats de carboni | 86 g |
| Fibra dietètica | 20 g |
| Proteïna | 161 g |