Els brots no provenen dels bous. Són la cua de la vaca comuna i són un dels talls de vedella més saborosos. L'estirament llarg de la rovella fa que la carn caigui dels ossos i es creï un ric estoc. Si sou un cuiner principiant, podeu beneficiar-vos de veure el vídeo que heu de fer abans de provar aquesta recepta.
El que necessitaràs
- 1 cullerada
- oli d'oliva
- 3-1 / 2 lliures
- rovells
- 1 ceba mitjana picada
- 4
- daus d'all, picats finament
- 4 pastanagues, pelades i tallades diagonalment en trossos de 1/2 polzada
- 1 llauna (14 a 16 unces)
- tomàquet picat
- 3/4 tassa de brou de pollastre
- 1-1 / 2 culleradetes de terra
- gingebre
- 3/4 culleradeta
- sal
- 1/4 culleradeta de pebre vermell mòlt (cayenne)
- 1/8 culleradeta de terra
- allspice
Com fer-ho
En el forn holandès de 5 quarts no reactius, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà fins que estigui molt calent. Cuina els brots, en lots, fins que estiguin daurats, uns 5 minuts per lot, utilitzant cullera ranurada per transferir boules al bol perquè es douren.
Afegiu ceba i all a goteigs a la paella; Cuini fins que la ceba estigui tendra, uns 7 minuts. Revuelva les pastanagues. Afegiu tomàquets amb el suc. Agregueu el brou, el gingebre, la sal, el pebre vermell mòlt i les pebres vermelles; escalfar a bullir.
Remeneu els brots. Cobrir i posar al forn. Cuida a 275 F. fins que la carn estigui tendra, unes 2 hores.
Amb una cullera ranurada, transmeti els rajos de rosca al plat càlid. Escuma i descartar el greix del líquid de l'olla; abocar el suc sobre la carn i servir.
Rendiment: 4 porcions
Font: " The All New Good Housekeeping Cookbook " editat per Susan Westmoreland (Hearst Books)
Reproduït amb permís.
Recetas relacionades suggerides
• Recepta per sopar de sopa de país
• Recepta de sopa de ceba de ceba d'hortalisses
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 980 |
| Greix total | 49 g |
| Greix saturat | 19 g |
| Greix no saturat | 22 g |
| Colesterol | 353 mg |
| Sodi | 510 mg |
| Hidrats de carboni | 13 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 115 g |