El que necessitaràs
- 2-1 / 2 a 3 lliures de vedella
- rovells
- Guió
- sal i negre recentment mòlt
- pebre
- 1/4 de tassa
- farina per a tot ús
- 1/4 tassa
- oli d'oliva
- 1 tassa de color vermell
- vi
- 1-3 / 4 tasses de brou de carn
- 1 tassa (8 unces)
- salsa de tomàquet
- 1 cullerada
- Salsa Worcestershire
- 1 culleradeta sec
- Orenga
- 1 culleradeta sec
- alfàbrega
- 1 full de llorer, trencat per la meitat
- 6 dents de
- all (grans tallats per la meitat)
- 4 papes vermelles mitjanes (tallades en quarts)
- 4 pastanagues mitjanes (tallades en llargs de 2 polzades)
- 4 unces de bolets blancs (tallar a la meitat si és gran)
- 1/2
- ceba dolça (tallada en 6 falques)
- 1 tassa de pèsols de neu, pebrots de sucre o mongetes verdes
Com fer-ho
Preescalfeu el forn a 350 F.
Espolvoreu els brots de manera liberal amb sal i pebre a banda i banda, escampeu-la amb la farina.
Col·loqueu un forn forn fort a base de forn o una paella a foc mitjà. Quan la paella estigui calenta, abric la part inferior amb una fina capa d'oli d'oliva. Marró les espigues de bou en tots els costats i traieu-les a un plat. Feu això en lots, si cal, per no agafar la carn. Voleu els rovells daurades, no els grisos, els rovells al vapor.
Afegiu el vi a la paella calenta i bullir durant 2 minuts, rascant tots els trossos de color marró de la part inferior. Afegiu el brou de vedella, la salsa de tomàquet, la salsa Worcestershire, l'orenga, l'alfàbrega, el llorer i l'all. Remeneu per combinar-lo i retornar-ne els brots a la paella. Gireu per embolicar els llops amb el líquid. Cobreixi amb força, col·loqueu-lo al forn precalentado i ho cuideu durant 2 hores.
Deixeu-vos fred. Col·loca els brots d'aigua en un contenidor. Aboqui la salsa en un recipient separat. Refrigerar com a mínim 4 hores o durant la nit per a que la salsa es mantingui ferma.
Deixeu de greix de la part superior de la salsa . Retorneu la salsa a l'olla i escalfeu-la. Depenent del gruix que sigui, és possible que vulgueu afegir aigua per fer-ho una mica. Afegiu les patates, les pastanagues, els bolets, les falques de ceba dolça, les patates vermelles i les pastanagues a l'olla. Gireu les verdures per abrigar amb la salsa. Tapa i cuini a foc fins que les patates estiguin gairebé tendres. Torneu els brots a la olla amb les verdures i la part superior amb els pèsols de neu . Tapar i cuinar a foc fins que els brots s'escalcin.
Serviu rovells amb verdures i salsa de pa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1156 |
| Greix total | 50 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 26 g |
| Colesterol | 279 mg |
| Sodi | 1.055 mg |
| Hidrats de carboni | 62 g |
| Fibra dietètica | 9 g |
| Proteïna | 102 g |