Es pregunta què fer amb el gall dindi restant? No busqueu més que aquesta sopa deliciosa! Agafa les restes i afegeix unes herbes fresques i un brou i el cap a la cuina lenta per obtenir un plat gairebé sense esforç que tota la família gaudiran. O feu un cop d'ull a les instruccions d'estovalles si necessiteu una sopa més ràpida.
No dubteu a substituir l'ordi perla amb ordi, farro o sorgo de gra sencer. Tots aquests grans mantenen la seva forma bé, fins i tot després d'una llarga cocció lenta.
La sopa comença amb el típic mirepoix de ceba, pastanaga i api. Si preferiu sabors cajún i criolls, afegiu un pebrot verd picat a la barreja i condimenteu la sopa amb condiments cajun o criolls. Per al sabor crioll, afegiu una llauna de 14,5 grams de tomàquet en cubs. Si t'agrada més verdures a la sopa, afegiu una tassa o dos de mongetes congelades, blat de moro o mongetes aproximadament una hora abans que la sopa estigui preparada.
Serviu la sopa amb cruixents pa o galetes franceses . També és una excel·lent sopa de dinar. Afegiu un sandvitx o una amanida per a un àpat ben equilibrat.
El que necessitaràs
- 1 1/2 cullerades d'oli vegetal
- 1/2 tassa de ceba picada
- 1/2 tassa d'api picat
- 3 pastanagues (tallades fines)
- 6 tasses d'estoc de pollastre o estoc de gall dindi
- 1 a 2 tasses de gall dindi cuit cuit
- 1/2 tassa d'ordi perla
- 1 full de llorer
- 1 culleradeta de farigola de fulla seca
- 1/4 culleradeta de marmor seca
- 1/4 culleradeta de pebre negre mòlt
- 2 cullerades de julivert fresc picat (prop de 2 culleradetes assecades)
- Sal Kosher, a gust
Com fer-ho
Crock Pot
- Escalfeu l'oli vegetal en una paella a foc mitjà. Afegiu la ceba picada, l'api i les pastanagues tallades a l'oli calent i cuini fins que les cebes es suavitzin, remenant constantment.
- A la cuina lenta, combineu les verdures cuites, el pollastre o l'estany de gall dindi, el gall dindi cuit, l'ordi, el llorer, la farigola, la mongeta i el pebre
- Tapa i cuini a foc lent durant 6 hores, o fins que les pastanagues estiguin tendres i l'ordi estigui suavitzada. Tasteu i afegiu el julivert picat; ajustar els condiments amb sal, segons sigui necessari.
Tapa de l'estufa
- Escalfeu l'oli vegetal en un forn o una olla neerlandesa a foc mitjà. Afegiu la ceba picada, l'api i les pastanagues. Cuinar fins que les cebes siguin translúcides, remenant constantment.
- Afegiu l'estoc de pollastre o gall dindi, gall dindi, ordi, llorer, farigola, canyella i pebre. Porti a foc lent.
- Reduir la calor a foc lent i cuini a foc lent durant aproximadament 1 hora, o fins que les verdures i l'ordi estiguin tendres.
- Remeneu el julivert picat a la sopa. Gusteu i feu la temporada amb sal, segons calgui.
Consells
L'ordi perla es cuina més ràpidament que l'ordi descascada, però l'ordi escacha és més rica en fibra perquè és el gra sencer. L'ordi descascarada conserva la seva textura masticable, però pot necessitar un temps extra de 30 minuts a una hora de cocció.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 733 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 301 mg |
| Sodi | 1.072 mg |
| Hidrats de carboni | 20 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 97 g |