Aquesta amanida de llenties de Lemony és super senzilla, super saborosa i súper saludable. També és súper bàsic i fàcil de vestir amb les veggies estacionals que heu recollit al mercat, consulteu les nombroses addicions opcionals que es detallen a continuació per barrejar i combinar segons vulgueu.
Encara que la majoria dels tipus de llenties funcionen aquí, i m'agrada utilitzar diminutes llenties verdes franceses quan les tinc a mà, com es pot veure a la fotografia, les llenties més comunes també funcionen molt bé. Les llenties vermelles més lleugeres són més complicades en les amanides. Si decideixes fer-los servir, vés amb compte de no superar-los.
El més meravellós d'aquesta amanida bàsica és que pot enriquir-lo afegint elements opcionals, com ara ous durs , afeitat o fonolls tallats en rodanxes, formatge feta o cojita triturada i nous o pinyons.
El que necessitaràs
- 1 tassa de llenties (marró, negre o verd)
- 1 culleradeta de sal fina i més a gust
- 1 clau d'all o petit
- escalunya
- 1 llimona
- 1/4 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/4 culleradeta de mostassa mòlta
- 3 cullerades
- oli d'oliva verge extra
- 1
- ceba de primavera o 5 cebes verdes
Com fer-ho
- Posar les llenties en una olla gran. Tapa amb 6 tasses d'aigua freda i es bull. Reduïu la calor per mantenir-lo constant i cuinar-lo. Quan les llenties es trobin a mig camí cuites (estan gairebé acabades però encara tenen un centre dur quan mossega una), afegiu la sal. Continueu cuinant fins que les llenties només estiguin tendres a la mossegada; el temps total de cocció variarà en funció del tipus de llentia que feu servir. Escórrer i reservar.
- Mentre que les llenties continuen escurçant, feu el condiment: Peleu i talleu l'all o l'escalunya i poseu-lo en un bol gran. Finalment, agregueu 1 culleradeta de melmelada de llimona al bol, tenint cura de retirar només la part groga brillant, evitant la serp amarga blanca de sota. Reduir la llimona i esprémer 1 cullerada de suc de llimona fresc al recipient. Afegiu el pebrot i la mostassa i es barregi ràpidament per combinar-lo. Deixeu-se seure uns 5 minuts. Batre al oli d'oliva.
- Agiteu l'excés d'aigua sobrant de les llenties. Afegiu les llenties ben escorregudes al recipient i tregui-les per combinar perquè les llenties estiguin recobertes uniformement amb el rebost.
- Tallar i tallar finament la ceba de primavera o les cebes verdes i afegir-les a les llenties. Afegiu qualsevol de les addicions opcionals que us agradin i estiguin en temporada.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 158 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 297 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |