01 de 08
Creativitat turca amb carn mòlta
Hi ha poques cuines al món que tenen més usos creatius per a la carn mòlta que la cuina turca. La carn mòlta i, de vegades, el xai sòl, s'utilitza per fer innombrables varietats de mandonguilles per guisar, coure i grair.
La carn mòlta també és un ingredient en plats a la brasa, com ara musakka i estufes preferides combinades amb verdures. També trobareu carn mòlta en farcits a l'interior de verdures, pastissos d'esmorzar i famosos pastissos de Turquia anomenats börek. Aquí hi ha diversos plats populars elaborats amb carn mòlta.
02 de 08
Köfte - Mandonguilles a la planxa a la brasa
Köfte: Recepta de torrades a la brasa
Al carrer, les mandonguilles s'anomenen afectuosament «cızbız» (JUZ 'BUZ') que imita el so sonor que fan quan es cuina a la brasa. Ja sigui que la graella, la paella o el rostit, el turc "köfte" és un àpat fantàstic i fàcil que tota la família li encantarà. Tot i que aquesta recepta presenta carn mòlta, es pot elaborar amb diferents mescles de carn mòlta, xai o pollastre.
03 de 08
Turc Kadın Budu Kofte - Mandonguilles de cuixa de dama
Receta de mandonguilles de la coquilla de dama turca
Kadın budu kofte, o les mandonguilles de cuixa de la dama, tenen un nom divertit i una manera única de preparar-se. L'arròs cuit s'utilitza com a lligant en comptes de pa, i es recobreixen amb ou i farina abans de ser fregits en oli calent. Això produeix mandonguilles tendres i sucoses a l'interior però amb una escorça cruixent. Es combinen bé amb les papes fregides i l'amanida de fesol turc, anomenada piyaz .
04 de 08
Ametlla de mandioca turca i cassola de patata
Receta de mandonguilles turquesa i cassola de patata
Izmir, a la costa egea de Turquia, solia ser la ciutat històrica de Smyrna. İzmir Köftesi significa mandonguilles d'Esmirna i és una cassola de carn amb patates fregides, tomàquets i pebrots. Tasteu encara millor si feu el primer pas i fregiu les patates i les mandonguilles i, a continuació, combineu-les amb els altres ingredients i deixeu-ho seure durant la nit a la nevera perquè els sabors es barregin.
05 de 08
Turc İçli Köfte - Meatball farcit
Aquesta boliña de peluix es produeix a partir d'una barreja de carn especiada i fruits secs encastada en una bóta de bulgur i patata, que després es fregia. Es veu a les zones del sud-est de Turquia. Sovint la veuràs a restaurants com a aperitiu o a festes com a menjar de la llet servit amb iogurt, anet i salsa de cogombre.
06 de 08
Musakka turca - Berenjola i cassola de la carn mòlta
Musakka turca: recepta de casserola d'albergínia i carn mòlta
A tots els països mediterranis de l'antic imperi otomà, es pot trobar l'albergínia amb capes i la cassola de carn anomenada moussaka . En la cuina turca, es diu musakka i normalment es fa amb carn de boví en comptes de xai. Es pot elaborar amb o sense beixamel amb salsa blanca a la part superior.
07 de 08
Turc Karnıyarık - Albergínia al forn farcit de carn mòlta
Albergínia al forn torrat amb farina de terra
Karnıyarık està elaborat amb albergínies joves i tendres. Són farcits de farcit de vedella, tomàquets, ceba i all i després cuits. És una recepta d'estil homosexual que gaudireu si us agrada l'albergínia.
08 de 08
Copes de carn farcides amb patates triturades - Çanak Köftesi
Els nens els encanta aquest plat on les tasses petites estan fetes de carn mòlta i s'omplen d'un generós monticle de patates amb puré d'estil turc. A continuació, s'escampen amb formatge fresc turc i es couen.