L'albergínia és una de les més estimades, i un dels ingredients més comuns de la cuina turca . Així és la carn mòlta. Quan posis tots dos junts en la mateixa recepta, la màgia passa.
No hi ha cuina al món que guanyi cuina turca quan es tracti de plats amb aquests dos ingredients.
Un plat molt popular i casolà amb albergínia i carn mòlta es diu "karnıyarık" (karn-UH 'YAHR'-ruk). Alguna forma d'aquest plat saborós i tendre es prepara en gairebé totes les llars de tot el país.
En primer lloc, les albergínies tendres i joves són lleugerament fregides per suavitzar-les. L'ompliment de carn de vedella daurada, tomàquets, cebes i all s'utilitza per omplir les albergínies abans de cuinar-les a la perfecció. Si us agrada l'albergínia i voleu creure amb carn mòlta, proveu aquesta recepta d'estil homosexual turc.
El que necessitaràs
- 3 lliures / 1,5 quilograms Albergínia japonesa, o una altra albergínia oblonga
- 2 tasses d'oli vegetal per fregir
- 4 cullerades
- oli d'oliva
- 3 cebes
- 7
- tomàquets madurs
- 3 pebrots verds, o un altre pebrot verd
- 1,5 lliures / 800 grams de carn mòlta
- 3 cullerades de pasta de tomàquet
- 2 dents d'all, picats finament
- 2 culleradetes de sal
- ½ culleradeta de pebre negre
- ½ culleradeta de flocs de pebrot vermell
- 1 tassa picada
- Fulles de julivert italià
Com fer-ho
- Comença per preparar l'albergínia. Utilitzeu un pelador vegetal o un ganivet afilat, peleu tires alternes de l'albergínia de punta a punta deixant un patró ratllat. Deixeu que les albergínies prenguin aigua salada molt bé mentre prepara els altres ingredients.
- A continuació, prepareu el farcit. Posar l'oli d'oliva en una paella gran. Fregui les cebes fins que es tornin tendres i reduïts. Afegiu la carn mòlta i pardeu-la bé.
- Utilitzant un ganivet punxant, peleu cinc dels tomàquets i els dóna en cubs. Una vegada que la carn estigui ben daurada, afegiu-hi el tomàquet cubit i segueixi movent. També podeu substituir els tomàquets frescos amb tomàquets en conserva. Escórrer el suc abans d'afegir-los a la carn.
- Afegiu les espècies i l'all i remeneu bé. Afegiu el julivert picat Remoure la barreja uns tres minuts més, apagueu-lo i deixeu-ho reposar.
- Escórrer les albergínies i buidar-les secs amb tovalloles de paper. En una altra paella, escalfeu l'oli vegetal i fregiu les albergínies senceres, convertint-les per cuinar de manera uniforme per tots costats. Quan les albergínies se suavitzen, retireu-les de l'oli i escórrer-les sobre tovalloles de paper.
- Alineeu les albergínies fregides al costat d'un forn a prova de forn. Amb el ganivet, talleu una ranura de punta a punta de cada albergínia i obriu amb suavitat cadascun amb els dits.
- Ompliu el centre de cada albergínia amb la barreja de carn. Tallar els dos tomàquets extra finament, tallar cada llesca per la meitat i col·locar les llesques durant el farcit. Feu el mateix amb els pebrots.
- Barrejar l'aigua amb la pasta de tomàquet i abocar-la al forn. Cuini l'albergínia en un forn de 375 ° F / 200 ° C durant uns 30 minuts. Traieu el plat del forn i deixeu-ho reposar durant uns minuts abans de servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 593 |
| Greix total | 49 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 33 g |
| Colesterol | 50 mg |
| Sodi | 458 mg |
| Hidrats de carboni | 22 g |
| Fibra dietètica | 7 g |
| Proteïna | 20 g |