Aquestes tangy Bars de Coco de Llima són un toc refrescant a les barres de llimona clàssiques. Tenen una escorça cruixent i cruixent que es troba tallat amb coco torrat . La capa de calç és meravellosament suau i cremosa, amb un sabor dolç que s'adiu perfectament amb l'escorça.
Perquè aquestes barres obtenen molt del sabor del suc de llima, intenteu fer servir suc acabat de sucre si és possible. El suc envasat no es pot comparar en sabor i intensitat.
El que necessitaràs
- Per l'escorça torrada de coco :
- 1/4 tassa / 1 unça de coco rallat (edulcorat)
- 8 unces de mantega sense sal (a temperatura ambient)
- 1/2 tassa de sucre
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 1 culleradeta d'extracte de coco
- 1/2 culleradeta de sal
- 2 tasses / 9 unces farina de tot ús
- Per al farciment:
- 8 ous grans
- 1 1/4 tassa de suc de llima (fresc)
- 2 3/4 tasses de sucre
- 2 llimes (ralladura)
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- Opcional: colorant d'aliments verds
- Guarnició: 1/4 tassa de sucre en pols
Com fer-ho
Fer la escorça:
- Preescalfeu el forn a 350 graus Fahrenheit. Col·loqueu el coco sobre una làmina de forn ratllat i torregueu-lo durant 8-10 minuts, remenant cada 3-4 minuts, fins que es lleugerament daurat. Fresc completament.
- Utilitzeu un mesclador elèctric per coure la mantega i el sucre granulat fins que quedi lleuger i suau. Afegiu els dos extractes, després amb el mesclador a baix, afegiu la sal, la farina i el coco torrat. Acabeu la barreja a mà, remenant-se amb una espàtula i rascant-se bé pel fons i els costats del recipient.
- Col·loqueu una làmina de 9 × 13 amb làmina per tal que s'estengui pels costats i esprai la làmina amb esprai de cuina antiadherent. Raspeu la massa a la cassola i premeu-la en una capa parell.
- Escalfeu l'escorça durant 25-30 minuts a 350 F, fins que estigui daurat a la part superior. Mentre l'escorça s'està cuinant, prepareu el farciment perquè estigui preparat per anar tan aviat com es faci l'escorça.
Per fer el farcit:
- En un bol gran, bata els ous, el suc de llimona, el sucre i l'escorça de llima. Tamisa la farina a sobre de la barreja d'ou, i també la trosseja. Afegiu una gota de coloració d'aliments verds, si voleu utilitzar-la i polseu-la. Afegiu-ne alguns més, si cal, fins que obtingueu un color verd clar que us agradi. Aneu lentament: és fàcil afegir més colors, però no es pot eliminar si accidentalment afegiu massa.
- Quan s'acabi el farcit, llisqueu el bastidor a la part fora del forn. Aboqui el farcit sobre l'escorça calenta i llisca-la de nou al forn. Redueix la temperatura fins a 325 F i coure durant 25-30 minuts. Les barres es fan quan el centre a penes gira quan toqueu la cassola.
- Una vegada fet, retireu la paella del forn i deixeu-ho enfriar fins que arribi a la temperatura ambient. Després que els bars es trobin a temperatura ambient, refrigeri'ls fins que estiguin completament freds. Per tallar, retireu les barres de la paella utilitzant la fulla com a mànecs, i tallades en petits quadrats utilitzant un ganivet de cuiner afilat. Espolvoree la part superior amb sucre en pols abans de servir. Conserveu les barres de coco de llima en un recipient hermètic a la nevera per fins a una setmana.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 386 |
| Greix total | 16 g |
| Greix saturat | 9 g |
| Greix no saturat | 5 g |
| Colesterol | 87 mg |
| Sodi | 337 mg |
| Hidrats de carboni | 58 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |