El cacau fosc en pols i el revestiment de xocolata donen aquests sabates de melmelada de xocolata a la perfecció, sabor intens de la xocolata negra.
Tingueu en compte que els malvavis necessiten seure almenys durant 8 a 10 hores abans de tallar-los, de manera que és una bona idea fer-los un dia abans de planificar-los menjar. Normalment els fa al vespre, i estan preparats per tallar-los i usar-los l'endemà.
El que necessitaràs
- 1/3 tassa més 4 cullerades
- cacau en pols (dividit)
- 1 1/4 tassa més 2 cullerades d'aigua (dividit)
- 3 sobres de gelatina
- 2 tasses de sucre
- Xeringa de blat de moro de 3/4 tasses
- 1/2 tassa de sucre en pols
- 2 cullerades de maicena
- Opcional: 12 unces de xocolata picada (o recobriment de xocolata)
Com fer-ho
1. Prepareu una paella de 9x13 alineándola amb paper d'alumini i polvoritzant la fulla amb un spray de cuina antiadherent .
2. Col·loqueu ¼ tassa més 2 cullerades d'aigua en un recipient petit amb microones i microones durant 2 minuts. Aboqui 1/3 tassa de cacao en pols per sobre de l'aigua calenta, i remou o esbandida per dissoldre el cacau.
3. Col·loqueu ½ tassa d'aigua freda al bol d'un gran mesclador de peu. Espolvorear la gelatina a la part superior i remoure breument per distribuir.
Deixeu que la gelatina seure i es dissol durant almenys 5 minuts.
4. Col·loqueu la barreja de cacau calenta a la gelatina i remouguela o barregeu-la a la baixa per combinar-la.
5. Col·loqueu la resta de 1/2 tassa d'aigua, xarop de blat de moro i sucre en una cassola mitjana a foc mitjà-alt. Remoure per dissoldre el sucre i inserir un termòmetre de caramel .
6. Deixeu que la barreja es cou sense remoure fins que arribi a 240 F en el termòmetre. Pinxeu els costats ocasionalment amb un pinzell humit per evitar la cristal·lització. Mentre que els dolços es cuinen, executeu breument el mesclador a baix una o dues vegades per garantir que la gelatina i el cacau estiguin ben barrejats.
7. Una vegada que el caramel arriba a la temperatura adequada, retireu-la del foc immediatament. Gireu el mesclador a baix, i aboqui lentament el xarop calent al bol del mesclador. Aneu amb compte, ja que el xarop és extremadament calent. Si teniu una tassa de mesurar líquid (almenys 3 tasses) amb un bec, podeu transferir el xarop calent a la tassa abans de fer-lo servir per facilitar-vos-ho.
8. A poc a poc augmenta la velocitat del mesclador fins que s'executi en alta. Enfonsar la barreja de melmelada durant 15-20 minuts, o fins que estigui rígid i brillant. Vostè pot dir que es fa quan es deté el mesclador i s'aixeca el batidor, el malví es gotearà lentament cap al recipient en un flux espès i brillant.
9. Aboca el malví a la paella preparada i llisca la part superior. Permet que seure i mantenir-se ferm a temperatura ambient durant almenys 10 hores.
10. Tamisa el sucre en pols, 4 cullerades de cacao en pols i blat de moro junts. Cobriu la vostra estació de treball amb paper encerat per protegir-lo i espolvorear lliurement la superfície amb la barreja de sucre / midó.
Espolvoree la part superior de la malvís amb el recobriment de sucre / midó i bolqueu el malví cap avall cap a la superfície preparada.
11. Retireu amb cura la fulla de la malvavella. Ruixeu un gran ganivet de fulla llisa amb spray de cocció antiadherent i escull els dos costats amb el pols de recobriment. Tallar el malví en quadrats, recobrir la fulla de ganivet amb sucre / midó, segons sigui necessari. Rodar els costats tallats dels malvaviscos en la barreja de recobriment perquè tots els costats siguin suaus i no enganxosos.
12. Si ho desitja, fondre 12 unces de xocolata (o temperar 12 onzas de xocolata) i submergir-les en una molla de melmelada a la meitat de la xocolata. La xocolata ha de ser capaç d'instal·lar-se sense refrigeració (que arruïnarà la textura dels malvaviscs), així que només utilitzeu el xocolata temperat o el revestiment de xocolata per immersió.
13. Per guardar malvaviscos, guardeu-los en un recipient hermètic sec en un lloc temperat i sec. No refrigeri'ls o els mantingui en un lloc molt humit. Els malvaviscos frescos passen rígids després d'una setmana, de manera que aquests són els que es mengen més aviat després d'haver estat realitzats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 203 |
| Greix total | 6 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 1 mg |
| Sodi | 34 mg |
| Hidrats de carboni | 35 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 4 g |