Els pollets malvats són una deliciosa versió casolana de peeps malvats! Els peeps són un clàssic de Setmana Santa, però de vegades el seu gaudi és més nostàlgic que el gust. Aquests pollets malvavits casolans conserven la forma encantadora de l'original, però aquestes melmelades perfumades amb vainilla suau i fresca saben molt millor.
El que necessitaràs
- 3 tasses de sucre (ús dividit)
- 4 gotes de coloració d'aliments grocs (més o menys segons sigui necessari)
- 9 cullerades d'aigua (ús dividit)
- 2 1/2 culleradetes de gelatina sense sabor (1 sobre)
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla (o qualsevol altre aroma que vulgueu)
- 1 cullerada de cacau en pols (o fitxes de xocolata)
Com fer-ho
- Col·loqueu 2 tasses del sucre granulat en una bossa Ziploc de grans dimensions. Afegiu unes quantes gotes de coloració de menjar groc al sucre. Massatge el colorant i el sucre juntament amb les mans a través de la bossa de plàstic, afegint més color si és necessari per aconseguir el matís desitjat. Es trigaran uns minuts a distribuir completament el color, així que tingueu paciència i minuciositat. Tamisa el sucre un cop que sigui el color que vulgueu, de manera que es puguin eliminar els grups restants de color.
- Prepareu una planxa de forn tot folrat amb paper d'alumini. De forma generosa es va estendre una capa de sucre de color sobre la fulla.
- Col·loqueu la gelatina i 5 cullerades de l'aigua en un bol petit i remou. Deixeu que la gelatina se senti durant uns minuts.
- Combineu la resta d'1 tassa de sucre granulat normal i 4 cullerades d'aigua en una cassola petita. Inseriu un termòmetre de caramel , deixeu-ho bullir a foc mitjà i escalfeu-lo a la bola blava (235 F).
- Una vegada que arribi a la temperatura correcta, retireu la paella de la calor i afegiu-hi la barreja de gelatina. Remeneu amb batut o espàtula fins que estigui combinat a fons i no quedin restes de gelatina.
- Aboqui el xarop de gelatina calenta al bol d'un mesclador elèctric. Deixeu que es refredi fins que no estigui ben calent al tacte.
- Una vegada que la gelatina només és calenta, comença a vèncer-la amb un atac de batut. Comenceu a la velocitat mitjana, i una vegada que la barreja ja no estigui clara, s'ha convertit en blanc i opac, afegiu-ne la vainilla i gireu el mesclador a alta velocitat.
- Barrejar durant 10 minuts, fins que el caramel estigui rígid, brillant i blanc. Afegiu unes quantes gotes de coloració d'aliments grocs líquids i pateix fins que estigui ben distribuït.
- Col·loqueu el caramel immediatament en una bossa de pastisseria proveïda d'una punta de prop de 1/2 polzades (o una base d'acoblament sense punta). Col·loqueu els pollets a la safata de coure coberta amb sucre de colors. Per canalitzar els pollets, comença amb el cos: aguanta la bossa una polzada per sobre de la superfície en angle de 90 graus. Esprémer el malví, permetent-lo formar una ronda de 1 polzada abans de començar a tirar cap a tu. Tanqueu a mesura que avança cap enrere, formant un cos de 3 polzades. Deixeu anar la pressió i estireu la bossa cap amunt per formar la "cua".
- A continuació, formeu el cap del pollet col·locant de nou la bossa en un angle de 90 graus. Col loqueu la part superior del segment del cos i moveu la bossa cap a la cua. Una vegada que hagueu arribat al centre del cos, marqueu les adreces i mireu la bossa cap a la part frontal del cos del pollet. Al mateix temps, allibereu la pressió a la borsa de manera que el malví deixi de fluir i s'endinsi en una forma de "bec". Depenent de la grandària dels pollets, hauríeu d'obtenir uns 18-20 pollets malvís d'aquesta recepta.
- Mentre el malví encara està mullat, espolvoreu els pollets amb el sucre de color restant.
- Barrejar el cacau en pols amb unes gotes d'aigua per formar una pasta gruixuda o fondre les fitxes de xocolata al microones. Utilitzeu un pinzell petit o un escuradents per fixar la xocolata als pollets per formar els ulls.
- Deixeu que els pollets malvats es queden a la temperatura ambient durant 4 a 6 hores per fixar el malví abans de gaudir-ne. Emmagatzemi'ls a temperatura ambient en un contenidor hermètic, i per obtenir una millor textura, gaudint d'entre 2 o 3 dies.
Fes un cop d'ull a algunes més receptes Candy de Pasqua!