Primer vaig provar el pollastre del diable (també conegut com Pollo alla Diavola a Itàlia) quan vaig treballar a la Toscana al nord d'Itàlia. Es va convertir ràpidament en la meva forma favorita de reixar el pollastre com el cop de pebre, l'acidesa de les llimones i la fecunditat de la graella, la converteixen en una manera naturalment deliciosa de servir el pollastre.
El que també fa que aquest plat sigui tan especial, ja que el pollastre ha estat escalfat (pràcticament aplanat) que es cuina ràpidament, sense cremar-se. Fins i tot és de grandària, de manera que és una forma més segura de la barbacoa i el forn cuinar el pollastre mentre es cuina de manera uniforme.
El pollastre del diable fa una bona barbacoa aquí al Regne Unit. El clima és tan impredictible, de manera que si plou, el pollastre del dimoni també es cuina al forn.
D'on ve el nom del pollastre del diablo, és que algú admet, potser és la quantitat de pebre que li dóna un sabor calent, o quan el pollastre aplanat s'estén sobre una taula, els consells d'ala semblen corns? Certament, empaqueta un cop de puny i saborea.
El que necessitaràs
- 1 pollastre de rang lliure, espatllat / marinat
- 3 cullerades
- oli d'oliva verge extra
- 3 cullerades de grans de pebre negre, esquerdes en una llauna i morter
- 1 llimona, a la meitat
- Sal marina
Com fer-ho
Escalfeu la graella o preescalfeu un forn a 220C / 450F // Gas 7
- Col loqueu el pit de pollastre cap avall en una safata de rostir.
- Aboqui l'oli d'oliva uniformement sobre el pollastre exposat.
- Espolvoreu el pebrot sobre el pollastre i fregueu acuradament la carn.
- Finalment, esprémer el suc de llimona i una bona esponja de sal marina. Cobreix-lo lliurement amb clingfilm i deixeu-ho marinar durant unes 2 hores.
- A LA GRILL: elimineu el clingfilm. Col·loqueu el pollastre en una graella mitja calenta, baixeu el pit i cuini uns 20 minuts, després gireu-la i cuidi-la a l'altre costat. No tingueu la graella flamejant ja que això es cremarà a l'exterior i el risc és l'interior que no es farà servir. El pollastre es cuita quan els sucs del pollastre corren clars quan la part més gruixuda de la cuixa està travessada amb un pinxo. SIEMPRE, Assegureu-vos que el pollastre està degudament cuinat abans de servir.
- Forn a cuinar: elimina el clingfilm. Col·loqueu el pollastre a la safata al centre del forn. Cuinar durant 30 minuts, girar el pollastre i cuinar durant 30 minuts més. El pollastre es cuita quan els sucs del pollastre corren clars quan la part més gruixuda de la cuixa està travessada amb un pinxo. Serviu immediatament.
El pollastre del diable és encantador directament des de la graella, o el forn, però també és deliciós fred.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 416 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 6 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 105 mg |
| Sodi | 176 mg |
| Hidrats de carboni | 8 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 34 g |