Les croquetes són ovals petits, cruixents o cilindres de verdures, peixos o carn picades i barrejades amb una espessa salsa blanca. Normalment, estan recoberts en ou i pa ratllat i fregits. Tanmateix, aquesta recepta demana la cocció de les croquetes de salmó , fent-les una mica més saludables que la versió tradicional.
Aquesta recepta també es fa fàcil utilitzant salmó en conserva i funciona molt bé per fer mini croquetes, l'aperitiu perfecte per a festes. Són tan delicioses pel seu compte, és possible que ni tan sols vulgueu cap salsa tàrtara. Planifiqueu per endavant per refrigerar la barreja abans de formar-los a paelles i coure, o prepareu la barreja amb un dia d'antelació.
El que necessitaràs
- 1 salmó de lliura (enllaunat)
- 1 tassa de llet (menys segons sigui necessari)
- 1 tassa de pa ratllat (fi, condimentat)
- 1/4 tassa de formatge parmesà (recent ratllat)
- 1/4 tassa de ceba (picada)
- 1/4 tassa de pebrot vermell (picat)
- 1/4 tassa d'api (picada)
- 1/4 tassa de mantega
- 1/3 de tassa
- farina per a tot ús
- 3/4 culleradeta de salsa de xile calent (o al gust)
- 1 cullerada de suc de llimona (fresc)
- 2 cullerades
- ceballets (picats)
- 1/2 culleradeta
- arròs de farcit (sec)
- Opcional:
- salsa tàrtara
- Opcional: falques de llimona
Com fer-ho
- Escorri el líquid del salmó en conserva en una tassa de mesurar. Afegiu una quantitat de llet suficient per mesurar 1 tassa. Escamar el salmó en un bol gran i recollir-lo per a qualsevol os gran. Deixar de banda.
- En un bol separat, mantega un pa ratllat i formatge parmesà. Deixar de banda.
- Ceba assotant, pebrot vermell i api a la mantega fins que estigui suau, però no daurat. Batre la farina fins que estigui suau i cuini durant 1 minut, remenant constantment. Afegiu la barreja de llet mentre continuïn remenant i cuinant fins a engrossir. Treure del foc.
- Agregueu el salmó escumat, la salsa picant, el suc de llimona, els ceballí, l'anet, i 1/2 tassa de la barreja de la rúbrica. Refrigerar la barreja de salmó fins que estigui ferma. Si ho voleu, podeu fer aquest plat per endavant, reservant la barreja fins que estigueu preparat.
- Escalfeu el forn a 400 F. Col·loqueu una làmina de forn poc profund amb fulles antiadherents i esprai amb oli.
- Es divideix la barreja de salmó refrigerat en 8 porcions i es forma en safates. Col·loqueu la barreja restant de pa amb una placa poc profunda. Escull els dos costats de les mongetes de salmó amb les molles. Col·loqueu sobre una safata de forn preparada a 2 polzades de distància. Spray the tops lleugerament amb oli.
- Torneu entre 20 i 25 minuts o fins que estigui daurat. Serviu amb salsa de tàrtara i falques de llimona, si ho desitja.
Nota: podeu utilitzar aquesta mateixa recepta per fer mini croquetes per a aperitius. En lloc de fer mongetes, rouleu la barreja de salmó en boles de 1 1/2 polzades. Col loqueu 1 polzada de separació en paelles preparades. Hornee com a dalt.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 599 |
| Greix total | 31 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 117 mg |
| Sodi | 749 mg |
| Hidrats de carboni | 41 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 37 g |