Aquest guisat vegetal fàcil funcionarà amb qualsevol que sigui la vostra salchicha picant (o no especiada) preferida que utilitzeu. També és una manera fantàstica d'utilitzar alguns d'aquests abundants estomacs de carbassó d'estiu. Nota: No he fet servir all en aquesta recepta, ja que la salchicha que he utilitzat era molt rica. Si voleu, podeu afegir uns quants daus picats abans de que les cebes estiguin suavitzades.
El que necessitaràs
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 libra de salchicha, tallada en trossos de 1 polzada (picants, garlicky i fumats, com l'italià, el cajún o el xoriço)
- 1 ceba mitjana picada
- 6 carbassó mitjà, tallat en peces de 2 polzades
- 1 1/2 lliures petites
- Patates d'or de Yukon, pelades i tallades en peces de 2 polzades
- 1 quart (4 tasses) de vedella o brou de pollastre
- 1 full de llorer
- 6 molls
- farigola fresca
- Aigua segons sigui necessari
- Sal i pebre negre recentment mòlt al gust
- 1 tassa de tomàquet cherry, preferiblement "Sweet 100"
- 1 cullerada de cebes fresques picades o cebollines, o la seva herba fresca preferida
- Formatge parmesà ratllat a gust, per servir
- 6 talls gruixuts de pa cruixent per servir
Com fer-ho
- En un forn holandès o una olla pesada gran, escalfeu l'oli d'oliva a foc mitjà-alt. Afegiu la salsitxa i la ceba i cuini, remenant sovint, fins que la salsitxa estigui daurada i la ceba estigui tendra. Afegiu el carbassó, les patates, les verdures de brou de pollastre, el llorer, les branquetes de farigola i una gran pica de sal i remenen bé. Remoure suficient temperatura de l'habitació només cobriu els ingredients.
- Porta la barreja a un bullit suau a foc mitjà-alt. Reduir la calor a baix, i cuinar a foc lent, remenant de tant en tant, fins que les verdures estiguin tendres i el guisat s'ha engreixat lleugerament, uns 25 minuts. Afegiu una mica d'aigua o brou a mesura que es cuini el estofat si comença a veure's massa sec. Utilitzeu una cullera gran per eliminar l'excés de greix que agrupa a la superfície del guisat.
- Aprofundeu el guisat i ajusteu el condiment amb sal i pebre negre recentment mòlt. Treure i descartar les ramitas de farigola i el llorer. Apagueu la calor i remou els tomàquets de cirera i els ceballins o altres herbes fresques al guisat.
- Escalfeu l'estofat a servir els bols. Abocar amb formatge parmesà ratllat i servir amb pa cruixent.
Notes
- El guisat es pot refrigerar per complet i emmagatzemar-lo en un recipient hermètic a la nevera durant 3 dies. Torneu a escalfar en una olla gran a foc mitjà i baix, remenant de tant en tant fins a escalfar-se.
- No és absolutament necessari pelar les patates d'aquest guisat, però si decideix no fer-ho, assegureu-vos de fregar-les abans de fer-les servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 516 |
| Greix total | 32 g |
| Greix saturat | 11 g |
| Greix no saturat | 16 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodi | 1.527 mg |
| Hidrats de carboni | 33 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 25 g |