Fugazza és una deliciosa pizza tipus focaccia popular a Amèrica del Sud. Fugazza té una escorça suau i airosa, ideal per prendre l'oli d'oliva i normalment no té salsa de tomàquet o formatge. Fugazza és sovint rematat amb cebes cuites dolces i esquitxades d'orenga. Una versió de la fugazza amb una escorça més gruixuda (de vegades una escorça doble) i un munt de formatge de mozzarella a més de les cebes es diu fugazetta .
Fugazza és fàcil de fer. La massa s'acaba de pressionar a la paella, sense necessitat de desplegar-la. Les cebes es salten en oli d'oliva per endavant per suavitzar-les i endolcir-les. Els cors de carxofes, les olives (negra i verda), el pimentó, el pernil tallat en rodanxes i el parmesà són freqüents tapissos opcionals. Utilitzeu una pedra de pizza o una paella de pizza perforada si els teniu, però una planxa de forn normal funcionarà bé.
El que necessitaràs
- Per a la pasta de pizza:
- 4 tasses de farina a tot ús
- 2 cullerades de llevat
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 3/4 - 2 tasses d'aigua
- 1 1/2 culleradeta de sal
- Per al Topping:
- 3 cebes grans
- 1/4 tassa d'oli d'oliva
- 2 cullerades d'orenga seca
- Opcional: 1/3 tassa de rodanxes de pimentó
- Opcional: 1/2 tassa d'olives
- 1/3 tassa de formatge parmesà gruixut (opcional)
- Dash sal gruixuda
Com fer-ho
- Espolvoreu el llevat amb més d'1 tassa de l'aigua.
- Afegiu la farina, la sal i l'oli d'oliva a un bol gran o al recipient d'un mesclador de peu, i agrupeu-les.
- A poc a poc, agiteu l'aigua amb el llevat.
- Revuelva en un altre recipient de 3/4 tasses d'aigua i pasta d'amasar (amb un ganxo de massa o a mà), afegint més aigua si la massa està molt seca. Aprimeu la massa fins que estigui molt suau, uns 5 minuts al mesclador de peu o 10 minuts a mà. La massa serà suau i lleugerament enganxosa.
- Col·loqueu la massa en un recipient amb oli i cobreixi-la sense problemes. Deixeu que la massa ascendeixi fins a la doble.
- Tallar les cebes en anells prims.
- Escalfeu 1/4 tassa d'oli d'oliva en una paella gran i coure les cebes (i els pebrots si ho feu) a foc mitjà-baix fins que la ceba estigui suau i torneu daurada, uns 10 minuts. Treure del foc i deixar refredar.
- Preescalfeu el forn a 425 graus.
- Oli lleugerament una cassola rectangular gran (uns 18 "per 12"). Perforçar la massa de pizza i estirar-la suaument per adaptar-la a la cassola, pressionant-la cap a les cantonades. Raspeu la massa lleugerament amb oli d'oliva.
- Separeu les cebes cuites al damunt de la massa. Espolvoreu generosament amb orenga i sal gruixuda.
- Si s'utilitza, talla les olives en quarts i es dispersa sobre les cebes. Espolvorear la pizza amb el parmesà ratllat.
- Col·loqueu la pizza al forn preescalfat i es cuidi fins que l'escorça de la pizza estigui daurada i cruixent.
- Tallar la pizza en rectangles, i servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 260 |
| Greix total | 21 g |
| Greix saturat | 4 g |
| Greix no saturat | 14 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 1.017 mg |
| Hidrats de carboni | 16 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |