Fugazzeta és una variant del popular plat argentí anomenat fugazza , que és una pizza de ceba molt similar a la focaccia d' estil italià. Fugazzeta és una versió doblegada de fugazza, farcida de formatge i coronada amb les mateixes cebes dolces. Fugazzeta de verdura té tot això més una capa d'espinacs saltejats i verdures.
El que necessitaràs
- 2 3/4 tasses
- farina de pa
- 1/4 tassa de llet
- 3/4 tassa d'aigua
- 2 1/2 culleradetes
- llevat sec actiu
- 2 culleradetes de sucre
- 5 cullerades d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de sal
- 1 ceba
- De 6 a 8 unces de formatge de mozzarella (tallades fines)
- Opcional: 1/3 tassa de formatge provolone d'edat (ratllat)
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1/4 tassa de formatge parmesà (ratllat)
Com fer-ho
- Escalfeu la llet entre 100 i 105 F i col·loqueu-la en un bolet. Remoure el sucre a la llet i escampar el llevat. Deixeu-los a un costat durant 5 a 10 minuts, fins que la barreja sigui bombolla.
- Col·loqueu la farina, 1 cullerada d'oli d'oliva i la sal al bol d'un mesclador de peu i barregeu breument utilitzant el ganxo de massa. Afegiu la barreja de llevat / llet i comença a pastar, afegint-hi l'aigua gradualment. La barreja s'ha de combinar com una massa suau i estirable, allunyant-se dels costats del bol. Afegiu una mica més de farina si la barreja està massa humida i afegiu una mica més d'aigua si la barreja sembla seca, cruixent o massa ferma. Amasar durant 5 a 10 minuts, fins que la massa estigui suau, suau i elàstica.
- Oli un bol amb oli d'oliva i col·loqueu la massa al bol. Tapa amb un embolcall de plàstic i deixeu que la massa s'incrementi fins que es dobli.
- Mentre la massa s'està aixecant, peleu i talleu la ceba en tires molt fines. Col·loqueu-los en un bol d'aigua salada freda i remull-la durant 30 minuts. Escórrer les cebes bé i assecar-les amb tovalloles de paper.
- Una vegada que la massa s'ha aixecat, punxa-la i divideixi la massa en dues peces. Roda cada meitat en una pilota suau. Aboqui 3 cullerades d'oli d'oliva en una paella de pizza de 12 polzades o una paella de ferro fos. Col·loqueu una bola de massa al mig de la paella i apliqueu suaument amb els dits. Deixeu que la massa es relaxi durant 10 minuts.
- Continueu aplanant la massa a la cassola, aplanant-la i empenyent-la cap als costats de la paella, deixant-la relaxar-se entre la massa fins que la massa cobreixi la part inferior de la paella. Comproveu l'oli i deixeu anar l'altra massa a un cercle de 12 polzades, deixant-lo relaxar-se entre si fins que es mantingui en forma.
- Preescalfeu el forn fins a 450 F. Col·loqueu les rodanxes de formatge de mozzarella sobre la massa a la paella. Espolvoreu la provolona sobre la mozzarella. Col·loqueu l'altra ronda de massa sobre el formatge i tanqueu les vores dels dos cercles de massa.
- Arriba la pizza amb les cebes a rodanxes. Escampa una cullerada d'oli d'oliva sobre les cebes, escampa amb l'orenga seca i un formatge parmesà.
- Col·loqueu la fugazzeta al forn. Coure durant 20 a 25 minuts, o fins que les vores estiguin daurades i cruixents. Marró les cebes sota l'anella durant els últims 3 minuts de cocció si ho desitja.
- Treure del forn. Deixeu refredar durant 5 a 10 minuts abans de tallar-ne les rodanxes per servir.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 272 |
| Greix total | 20 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodi | 474 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 11 g |