Les pomes, el curri en pols i altres espècies i condiments saboritzen el cérvol en aquesta recepta saborosa.
També podeu utilitzar la carn magra en aquesta recepta. El licor o el filet serien bons substituts per a la carn tendra, tendra.
Si feu servir un tall menys tendre de carn de res o de carn de vedella (com el rostit, la carn picada o el rostit), coure-lo juntament amb la barreja de brou fins que estigui tendre.
La rovell d'ou fa que la salsa sigui més rica, però es pot ometre.
Serveixi aquesta saborosa criança curata sobre arròs calent o fideus.
El que necessitaràs
- 1 tassa de ceba (picada)
- 3 pal api (picat)
- 2 pomes mitjanes (pelades, cortades picades)
- 2 lliures de cérvol (tallat en petites peces de mossegada)
- De 3 a 4 cullerades d'oli vegetal
- 2 culleradetes
- pols de curri
- 1 culleradeta de sal
- 1/8 culleradeta de pebre
- 1/4 culleradeta de terra
- gingebre (o 1 cullerada de gingebre fresc ratllat)
- 1/4 culleradeta
- Salsa tabasco (o escates picades de pebrot vermell)
- 1 1/2 culleradeta de salsa Worcestershire
- 2 tasses de carn de res (sense sal o baixa sodi)
- 2 cullerades de farina (2 cullerades d'aigua)
- 1/2 a 1 tassa
- llet evaporada (o crema lleugera)
- Opcional: 1 rovell d'ou (ben picat)
- 3 tasses d'arròs (cuit)
Com fer-ho
- A 2 cullerades d'oli vegetal, salteu la carn, remenant-lo, fins que estigui ben daurat. Retireu-lo a un plat, tapeu-lo i refrigieu-lo fins que estigueu a punt per afegir-lo a la paella .
- Afegiu les cebes, l'api i les pomes a la paella, juntament amb 1 cullerada més d'oli vegetal. Continueu cuinant, remenant fins que la ceba sigui translúcida i lleugerament daurada.
- Revuelva el pols de curri i salteu-hi durant 5 minuts. Afegiu els condiments restants i el brou de carn; Cuini a foc lent durant uns 20 minuts. Aprofita i ajusta els condiments amb més pols de curri, sal kosher i pebre, segons sigui necessari.
- Afegiu la farina i la barreja d'aigua al brou i cuini uns 5 minuts, remenant-lo fins a engrossir.
- Treure del foc i deixar reposar uns 30 minuts.
- En un bol, bata la rovell d'ou a la llet o crema evaporada. O omet la rovell d'ou.
- Torneu a escalfar la barreja de curri i afegiu el cérvol cuit.
- Agregueu la llet evaporitzada o la barreja de crema. Calor, remenant, simplement a punt de refredar, però no bullir.
- Servir la cérvol curry sobre l'arròs calent.