Serviu aquests fabulosos pastissos de gambes com a entrants o fes-los petits i serviu d'aperitiu. Es podrien servir també en entrepans. Els teus amics i familiars els encantaran!
Els condiments simples realcen el sabor de les gambetes, i un ou i algunes maioneses ajuden a mantenir la barreja entre si. Vaig utilitzar el condiment d'Old Bay, el pebre negre i una mica d'all en pols. No dubti a afegir una mica de pebre de cayenne a la calor, o utilitzeu una barreja de sal sazonada en comptes de la vella baia.
La barreja de maionesa de Sriracha fa una salsa ràpida i saborosa per als pastissos de gambeta, però una salsa tàrtara casolana o una salsa de remolatxa també seria excel·lent. O servir-los amb aquest senzill chipotle maig .
El que necessitaràs
- 1 lliura de gambes (mitjana a gran)
- 3/4 tassa de mig punt de pa de pa panko
- 4 cebes verdes (tallades fines)
- 1 culleradeta de condiment de vella baia
- 1/2 culleradeta de pebre negre acabat de fer
- 1/4 culleradeta d'all en pols
- 3 cullerades de maionesa
- 2 culleradetes de suc de llimona
- 1 ou gran (batut)
- 3 cullerades d'oli d'oliva
- 1 cullerada de mantega
- Per a la maionesa Sriracha:
- 1/2 tassa de maionesa
- 1 cullerada de salsa de Sriracha
Com fer-ho
- Peleu i poseu * la gambeta i després esbandida sota aigua freda.
- Tallar les gambes finament i transferir-les a un bol gran. Afegiu les molles de pa de panko, cebes verdes, vella baia, alls en pols i pebre negre recentment mòlt. Traieu per combinar bé els ingredients. Remeneu la maionesa, el suc de llimona i l'ou batut. Barrejar bé.
- Alineeu una safata o safata amb paper de cera o paper pergamí. Formeu la barreja de gambes en mongetes d'1/2 polzades a 3/4 polzades de gruix. Col·loqueu els pastissos de gambes amb forma a la paella; tapa i refrigera durant 30 minuts.
- Escalfeu el calaix escalfador o el forn a 200 F si esteu preparant per endavant o lots.
- Pols lleugerament els pastissos de gambes a banda i banda amb la farina. Manejar suaument per evitar que caiguin a part.
- Escalfeu l'oli d'oliva i la mantega en una paella gran a foc mitjà. Cuina els pastissos de gambes en lots calents en lots, durant uns 3 minuts per cada costat. Deixeu que les patates es marquin bé a un costat abans de tornar-se a fer cas a l'altre costat.
- Serviu immediatament amb la maionesa de Sriracha (a sota) o transfereixi els pastissos de gambes cuits al calaix o al forn d'escalfament per mantenir-lo calent durant 20 minuts.
Maionesa de Sriracha
- Combineu la 1/2 tassa de maionesa amb salsa Sriracha; barreja bé. Tapa i refrigera fins que el temps de servei.
Fa unes 4 porcions d'entrant o 6 a 8 porcions d'aperitiu.
* Per desenrotllar, executeu un ganivet petit i fort a la part posterior d'una gambeta pelada, tireu o raspeu la vena fosca.
Consells i variacions
- Vaig tallar a mà la gambeta perquè m'agrada la textura d'algunes peces més grans. També podeu utilitzar un processador d'aliments o un helicòpter però polsar-los fins que estiguin picats finament.
Potser també t'agrada